Стакан манки, стакан кефира и антоновка — бабушкин пирог готов: нежный, влажный, яблочный
- 14:18 14 октября
- Варвара Ланская
Домашняя выпечка необязательно требует десятка ингредиентов и долгого приготовления. Иногда самые вкусные пироги получаются из продуктов, которые уже есть на кухне, передает канал "В гостях у Антонины: дача, здоровье и маленькие радости".
Особенно это касается яблочной выпечки. Стоит поставить пирог в духовку, как дом наполняется теплым ароматом печеных яблок, а на кухню постепенно собираются все домашние.
Но что делать, если захотелось приготовить что-нибудь к чаю, а в холодильнике не оказалось яиц?
Отказываться от выпечки не придется. Существует простой рецепт яблочного пирога на кефире и манке, для которого яйца вообще не нужны.
Главная особенность — четыре основных ингредиента отмеряются по одному стакану, поэтому даже кухонные весы необязательны.
Пирог получается мягким, влажным и ароматным, с приятной яблочной кислинкой. А приготовить его сможет даже начинающая хозяйка.
Что понадобится для яблочного пирога без яиц
Для приготовления лучше выбирать кисло-сладкие яблоки. Особенно хорошо подойдет антоновка, которая при выпекании приобретает насыщенный аромат и приятную мягкость.
Ингредиенты:
-
Манная крупа — 160 г, примерно 1 стакан.
-
Сахар — 200 г, примерно 1 стакан.
-
Кефир — 250 мл, 1 стакан.
-
Пшеничная мука — 150 г, примерно 1 стакан.
-
Яблоки — 600 г, около 5 средних штук.
-
Растительное масло — 60 мл.
-
Разрыхлитель — 10 г.
-
Сахарная пудра — для украшения.
Для теста подойдет кефир любой жирности. При желании его можно заменить натуральной простоквашей.
Растительное масло лучше использовать рафинированное, без выраженного запаха, чтобы оно не перебивало аромат яблок.
Количество муки и манки в стакане может отличаться в зависимости от его объема и способа наполнения. Поэтому при наличии весов удобнее ориентироваться на указанные граммы.
Главный секрет нежного теста — не торопитесь с манкой
Приготовление начинается с манной крупы.
В глубокую миску высыпьте стакан манки и стакан сахара. Затем влейте 250 мл кефира и тщательно перемешайте.
Получившуюся массу оставьте примерно на 15–20 минут.
За это время манка впитает часть жидкости и начнет набухать.
Этот этап лучше не пропускать. Если сразу отправить тесто в духовку, крупинки могут остаться слишком плотными, из-за чего структура пирога получится более грубой.
Пока манка набухает, займитесь яблоками.
Плоды необходимо вымыть, удалить сердцевину и при желании очистить от кожуры.
Затем нарежьте яблоки тонкими пластинками или небольшими кусочками.
Слишком крупная нарезка нежелательна: большие куски могут сделать отдельные участки пирога чрезмерно влажными, а выпечка будет готовиться неравномерно.
Тонкие яблочные ломтики лучше распределяются в тесте и успевают размягчиться во время приготовления.
В каком порядке смешивать ингредиенты, чтобы пирог получился пышным
Когда манка набухнет, можно приступать к приготовлению теста.
Сначала влейте в миску растительное масло и хорошо перемешайте.
Отдельно соедините просеянную муку с разрыхлителем.
Затем постепенно добавьте сухую смесь к манной основе, перемешивая до однородности.
Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом мягким и пластичным.
После этого добавьте подготовленные яблоки и аккуратно распределите их по всей массе.
Важно не перемешивать тесто слишком долго после добавления муки. Достаточно добиться равномерного соединения ингредиентов.
Если положить яблоки в тесто до муки, перемешивать массу будет менее удобно. Поэтому лучше придерживаться указанной последовательности.
При желании в пирог можно добавить немного ванили или корицы, но и без дополнительных ароматизаторов яблочная выпечка получается вкусной.
Как правильно испечь яблочник в духовке
Для выпекания подойдет квадратная форма размером примерно 23 × 23 см или круглая форма сопоставимого объема.
Дно желательно застелить пергаментом, а бортики слегка смазать растительным маслом.
Переложите тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность лопаткой.
Духовку заранее разогрейте до 180 градусов.
Поставьте форму на средний уровень и выпекайте примерно 35–45 минут.
Точное время зависит от особенностей духовки, высоты пирога и сочности яблок.
В первые 25–30 минут желательно не открывать дверцу без необходимости, чтобы избежать резких перепадов температуры.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Проткните пирог в центре, стараясь попасть именно в тесто, а не в яблочный кусочек. Если шпажка выходит без сырого теста, выпечка готова.
Поверхность должна приобрести приятный золотистый оттенок.
Если верх уже заметно подрумянился, а середина еще влажная, можно прикрыть форму фольгой и продолжить выпекание.
Готовый пирог оставьте в форме примерно на 10–15 минут, чтобы он немного остыл и стал плотнее.
После этого его будет проще нарезать аккуратными кусочками.
Чем заменить разрыхлитель и как подавать пирог
Если разрыхлителя под рукой не оказалось, можно использовать пищевую соду.
Для указанного количества ингредиентов обычно достаточно примерно половины чайной ложки соды.
Кефир содержит кислоту, которая помогает соде вступать в реакцию, поэтому дополнительно гасить ее уксусом необязательно.
Однако сода и разрыхлитель не всегда дают полностью одинаковый результат, поэтому при наличии готового разрыхлителя лучше использовать именно его.
Перед подачей яблочник можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Он хорошо сочетается с горячим чаем, кофе или стаканом молока.
Особенно приятной получается текстура после небольшого остывания: манная крупа делает мякиш нежным, а яблоки придают ему сочность.
Если пирог не съели сразу, его следует накрыть и убрать в холодильник. Из-за большого количества фруктов не стоит оставлять такую выпечку при комнатной температуре на несколько дней.
Главное преимущество этого рецепта — простота. Не нужно взбивать яйца, готовить сложное тесто или покупать дорогие продукты.
Достаточно стакана манки, стакана сахара, стакана кефира, стакана муки и нескольких яблок.
А если дать манке хорошо набухнуть и не пересушить пирог в духовке, получится мягкая домашняя выпечка, которую захочется приготовить снова.
Читайте также:
- Кофе из Магнита с приятным мягким вкусом и без намека на горечь: классная альтернатива зерновому — даже лучше, чем из кофейни;
- Старые разделочные доски собираю по соседям: за 15 минут превращаю их в красивый декор — отличный вариант для новогодних подарков;
- Старые ящики собираю по соседям: мастерю переносной мини-парник с прозрачной крышкой — зимой он лучший работник на балконе;
- В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне;
- Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном.