Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь: с утра наслаждаюсь нежнейшим сыром Филадельфия — на булочку и к чаю прекрасно
- 14:18 21 октября
- Варвара Ланская
Нежный сливочный сыр подходит для бутербродов, роллов, чизкейков и домашних десертов. Однако готовые продукты нередко стоят дорого, особенно если для рецепта требуется большая упаковка. Приготовить похожий сыр можно самостоятельно из йогурта и сметаны. Для этого не нужны специальные формы или сложное оборудование — достаточно марли, дуршлага и холодильника.
Какие продукты понадобятся для домашнего сыра
Для приготовления сливочного сыра по этому рецепту потребуются всего четыре ингредиента:
-
Натуральный густой йогурт без добавок — 300 г.
-
Сметана — 300 г.
-
Соль — 1 чайная ложка.
-
Лимонный сок — 1,5 чайной ложки.
Йогурт и сметану можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Во втором случае потребуется больше времени, зато получится контролировать состав исходных продуктов.
Для домашнего йогурта берут литр молока жирностью от 3,2% и специальную закваску либо несколько ложек натурального йогурта с живыми культурами. Молоко предварительно обрабатывают согласно инструкции к закваске, затем охлаждают до температуры внесения культуры, обычно около 40 градусов. Смесь выдерживают в йогуртнице примерно восемь часов, если такой режим предусмотрен производителем.
Сметану готовят из сливок жирностью 15–20% с подходящей закваской. Температуру и продолжительность сквашивания выбирают по инструкции к ней.
Для безопасного приготовления важно использовать пастеризованные молочные продукты, чистую посуду и соблюдать температурный режим.
Как сделать нежный сыр без сложного оборудования
В глубокую миску выкладывают 300 граммов йогурта и столько же сметаны. Добавляют соль и лимонный сок, затем тщательно перемешивают до однородности.
Дуршлаг застилают несколькими слоями чистой марли и устанавливают над ёмкостью для сбора сыворотки.
Молочную смесь перекладывают на марлю, накрывают и помещают в холодильник. Сверху можно установить небольшой груз.
Массу оставляют минимум на 12 часов. За это время лишняя жидкость стечёт, а сыр станет гуще.
Если нужна более плотная консистенция, время отцеживания можно увеличить. Для мягкого намазываемого сыра достаточно дождаться, когда масса перестанет быть жидкой.
Как использовать готовый сыр и правильно его хранить
Домашний сливочный сыр подходит для завтраков и закусок. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в соусы или использовать для начинки несладких рулетов.
Для ароматного варианта в готовую массу вмешивают измельчённый укроп, петрушку или немного чеснока.
Если нужен сладкий крем, можно добавить сахарную пудру и ваниль. Такая основа подойдёт для некоторых домашних десертов.
Оставшуюся сыворотку необязательно выливать. Её можно использовать для приготовления блинов, оладий или теста.
Важно учитывать, что это домашний аналог сливочного сыра, а не точная копия оригинальной «Филадельфии». Его вкус и консистенция зависят от жирности и кислотности исходных продуктов.
Готовый сыр хранят в чистом закрытом контейнере при температуре не выше +4 градусов и желательно употребляют в течение двух-трёх дней. Экономия по сравнению с магазинным вариантом зависит от стоимости ингредиентов и количества получившегося продукта, передает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также:
- Кофе из Магнита с приятным мягким вкусом и без намека на горечь: классная альтернатива зерновому — даже лучше, чем из кофейни;
- Старые разделочные доски собираю по соседям: за 15 минут превращаю их в красивый декор — отличный вариант для новогодних подарков;
- Старые ящики собираю по соседям: мастерю переносной мини-парник с прозрачной крышкой — зимой он лучший работник на балконе;
- В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне;
- Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном.