Рис больше не варю и плиту не включаю — нашла способ, как сделать его рассыпчатым без обычных заморочек и лишней воды

Запаривание риса: как готовить без варки, но с пользой и без каши вместо гарнира.

Когда плита занята борщом, мультиварка варит компот, а микроволновка, кажется, медитирует, на помощь приходит способ, который будто бы придумали ленивцы-гурманы. Рис можно… просто запарить. Без кипения, без пенки, без липкой каши, которая потом грустно прилипает к стенкам кастрюли.

И нет, это не шутка. Даже не даосская кулинария. Запаривание — вполне рабочий способ приготовления, причём с кучей плюсов, особенно если хочется и пользы, и вкуса, и минимального контакта с кухней.

Причина, по которой вообще стоит заморачиваться с этим методом, простая: меньше термической обработки — больше пользы. Да и кто в здравом уме сейчас будет стоять у плиты и мешать рис каждые пять минут, ловя момент между «сырой» и «уже каша»?

Кстати, способов запаривания два — холодный и горячий. Но если не хочется ждать рис до завтра, лучше выбрать горячий. Тут хотя бы к вечеру будет, чем ужинать.

Что даёт запаривание

Во-первых, крупа остаётся рассыпчатой. То есть можно не бояться, что вместо гарнира получится нечто напоминающее строительный клей.

Во-вторых, витаминов теряется меньше. Полезность — не миф, если не убивать крупу кипением.

В-третьих, запаренный рис не требует участия. Залил, укутал, ушёл. Вернулся — и готово. Никаких сбежавших кастрюль и запекшихся пятен.

Правда, есть нюанс. Такой способ не быстрый. В среднем — от 40 минут до полутора часов. Но если посуду выбрать правильно, можно просто заняться чем-нибудь другим — рис не обидится.

Что нужно

Термос с широким горлом — почти идеальный вариант. Если его нет, подойдёт кастрюля с толстыми стенками, укутанная полотенцем. Главное — удерживать тепло. Чем дольше, тем лучше. Ещё понадобится немного соли, кипяток и, по желанию, специи или сливочное масло. И сам рис, конечно.

Кстати, сорт значения не имеет. Но с одним уточнением: у каждого своё время запаривания. Один станет мягким за сорок минут, другой будет хрустеть даже через час. Всё решает практика и немного терпения.

Как запарить — по шагам

1. Рис тщательно промыть. Не для галочки, а пока вода не станет прозрачной. Иногда это требует 3–4 захода, но результат того стоит.

2. Откинуть крупу на сито. Пусть немного обсохнет.

3. Засыпать в выбранную ёмкость, залить кипятком в соотношении 1:2, посолить. Можно добавить масла или специй — по вкусу.

4. Накрыть крышкой. Если это не термос — укутать в полотенце или плед.

5. Оставить на 40–90 минут. Пробовать на готовность — это не экзамен, а право каждого.

Кстати, есть и другие способы. Например, духовка. Там температура пониже, зато результат — как из ресторана. Или мультиварка с функцией йогурта: выручает, если хочется автоматизации.

А что в итоге?

Запаренный рис легко подстраивается под разные блюда — от салатов до диетических закусок. Особенно ценится теми, кто следит за весом, но при этом не хочет питаться грустью на пару.

Да, времени уходит больше, чем на обычную варку. Но усилий — минимум. И, что особенно приятно, никакой борьбы с прилипшей кашей на дне кастрюли.

Так что если в следующий раз рука потянется к плитке — может, и не стоит её включать. Иногда полезнее просто налить кипятка и подождать.