Без спортзала, без диет — и ни капли жира. Погостил у вьетнамцев и теперь точно знаю, почему они все такие худые

Почему во Вьетнаме почти не встретить полных людей — еда, привычки и немного неожиданностей.

У вьетнамцев столы буквально ломятся от еды: лапша, мясо, рис — всё в неограниченных количествах. Плюс пиво. Плюс громкие тосты. Казалось бы, после такого пира сложно остаться в форме. Но вот парадокс — остаются. И не просто остаются, а, похоже, даже не знают, что такое диета.

На первый взгляд кажется, что секрет в остроте блюд или климате. Мол, всё сжигается под солнцем. Но не всё так просто. Вопрос, как говорится, многослойный — как спринг-ролл.

Туристы во Вьетнаме часто питаются иначе, чем местные. В меню — готовые блюда. У вьетнамцев же на столе чаще всего нечто «сыроватое»: мясо, зелень, лапша. Всё это доводится до готовности прямо в процессе трапезы. Или жарится, или варится — прямо за столом, на специальной плите. Палочками. Без паники. Просто такой уж у них уклад.

И да, поначалу бывает сложно понять, что к чему. Как заказать? Как готовить? А не получится ли на выходе кулинарное разочарование? Неудивительно, что многие отдают предпочтение привычному — рис с курицей и спать.

Но стоит попасть за стол к местным — всё встаёт на свои места. Например, на деревенский пол. Да-да, многие семьи до сих пор едят, сидя на полу, среди блюд, расставленных по кругу. Никаких изысков — рис, овощи, травы, немного отварного мяса. Всё по-простому, но с умом.

И вот тут приходит озарение: мясо — это скорее дополнение. Не основа. Вьеты, по сути, строят своё питание вокруг растительной пищи. А жареное и жирное? В дефиците. Иногда появляется, но не успевает навредить.

Есть ещё один тонкий момент. В отличие от многих соседей по Азии, во Вьетнаме овощи и травы часто проходят термическую обработку. Не доводятся до угля, конечно, но и сырыми их почти не подают. Считается, что так полезнее. Идея заимствована у китайцев. Работает? Визуально — вполне.

Дальше — режим. Не тот, что с репрессиями, а тот, что со временем. Обед в полдень, ужин в шесть. Отбой в десять. Подъём в пять. К утру — зарядка, танцы, цигун, пробежки. Это не обязательно спорт, это просто — образ жизни. А кто в деревне — тем и бегать не надо: поле, мотыгой, по жаре — тоже неплохая кардионагрузка.

Плюс вода. Много воды. Несмотря на страсть к кофе со сгущёнкой, рядом всегда стоит стакан воды или холодного чая. Баланс, как говорят в йоге. Иначе — перегрев и тоска.

В итоге — стройные тела, бодрые лица и минимум людей с лишним весом. Хотя еда вкусная, и едят часто. Просто без фанатизма. С уважением к процессу и к себе.

Так что, увидев за соседним столом тарелку с горами зелени и кастрюльку кипящей жидкости, можно не удивляться. Это не странно — это работает. И кто знает, может, привычка есть овощи тёплыми и ложиться спать до полуночи — недооценённое оружие в борьбе с лишними килограммами.