В 5 раз вкуснее и полезнее, чем Иван-чай: назван лучший напиток для долгожителей - растет в каждом огороде

Чай из топинамбура — вкусная альтернатива иван-чаю. Как ферментировать листья и цветы правильно.

Десятки литров иван-чая выпито, сотни статей прочитано — но так и не появилось к нему особой любви. Вкус нейтральный, но с едва уловимым привкусом, который почему-то раздражает.

Зато случайное открытие перевернуло представление о травяных чаях. Оказалось, листья и цветы топинамбура — идеальная основа для ферментации. Напиток получается сладковатым, без горечи, с приятным фруктовым оттенком. Если добавить хвою или душицу — вкус становится по-настоящему богатым.

Пятнадцать клубней, посаженных весной вдоль забора, к осени превратились в двухметровые джунгли. Клубни оставили в земле, а зелень отправили на заготовку. Процесс прост: подвялить, перекрутить, ферментировать в тепле. Интересно, что масса при этом сильно нагревается, а аромат становится карамельным.

Кстати, такой чай можно купить и готовым — его уже производят в промышленных масштабах. Но если понравится, осенью легко заготовить сырьё самостоятельно. В составе — витамины, минералы, инулин, но главное — это просто вкусно. Конечно, аллергикам стоит быть осторожнее, хотя личный опыт показывает, что реакция маловероятна.

Важно уточнить: речь не о лечебном напитке, а о приятном дополнении к чайной коллекции. Если не заваривать его литрами, а просто наслаждаться время от времени — вреда не будет.

Финальный штрих — сушка. Можно поджарить для более глубокого вкуса или использовать дегидратор. В любом случае, получится тёмный, насыщенный настой, который удивит даже скептиков.