Сои - нет, сплошное мясо: Роскачество определило лучшие бренды колбасы - смело берите для окрошки

Докторская без говядины, с курицей и ДНК лошади. Что нашли эксперты в любимой колбасе?

Казалось бы, что может быть безопаснее «Докторской»? Ребёнку дают, на бутерброд кладут, в салаты режут без лишних раздумий. Но если копнуть чуть глубже, возникает вопрос: а всё ли в этом мясном облаке так невинно, как кажется?

Роскачество устраивало «Докторской» настоящую встряску трижды — в 2017, 2018 и 2020 годах. Проверяли десятки марок, и что характерно — большая часть продукции, как ни странно, оказалась без серьёзных претензий. Без ГМО, без тяжёлых металлов, микробиология в пределах нормы. Ни кошек, ни собак, ни других городских легенд в составе не обнаружилось.

Но это — общая картина. Если присмотреться к деталям, становится как-то менее аппетитно.

Например, один из образцов 2017 года спокойно превысил допустимый уровень антибиотиков почти в полтора раза. Конкретно — тетрациклины. В 2020 году стало получше: лишь в одной из марок нашли следы бензилпенициллина, и то без превышений. Причина? Всё просто — животным не дали отдохнуть перед тем, как они стали мясом. То есть предубойный период был нарушен. А это — уже не мелочь, а прямая дорога к санкциям. И, да, если в составе остались даже следы антибиотиков — ни о каком Знаке качества речь уже не идёт.

Но самая громкая история — не про антибиотики. В 2017 и 2018 годах в «Докторской» от «Клинского» обнаружили... ДНК лошади. Не заявленную, конечно. Никто не написал на этикетке: «с намёком на конину». Методика не позволила выяснить — попала случайно или добавили с умыслом. К 2020 году производитель, к счастью, ситуацию исправил. Лошади в составе больше не нашли.

Соя, кукуруза? Всплывали. Мельком. В следовых количествах. Похоже, «прилетели» со специями. Но раз на упаковке об этом молчок — прощай, Знак качества.

А вот история с составом мяса выглядит куда серьёзнее. В «Докторской» от ТМ «Йола» (Марий Эл, 2017 год) не нашли ни грамма заявленной говядины. Просто не было. Одна свинина. Производителя наказали. В следующих проверках таких казусов уже не зафиксировали.

Есть и другие откровения. Курица в «Докторской» по ГОСТу не допускается. Но если продукт сделан по ТУ — можно. Кто-то честно указывает курицу в составе. А кто-то, как «Атяшево», скромно поставил «свинина и говядина», забыв упомянуть про костные остатки, хрящи и даже слизистые оболочки. И всё это в одном батоне. У «Стародворских колбас» тоже не обошлось без сюрпризов: под невинным «животным белком» прятались курица, субпродукты и мясо механической обвалки.

Добавки вроде крахмала, клетчатки и каррагинана по ГОСТу надо указывать. А некоторые производители, видимо, подумали, что ГОСТ — это скорее рекомендация, чем правило. В 2020 году, к слову, каррагинана в проверенных образцах уже не нашли. Зато обнаружились консерванты — бензойная и сорбиновая кислота. Без этикетки, разумеется.

Фосфаты и нитрит натрия — в пределах нормы. Хотя именно нитрит даёт тот самый нежно-розовый оттенок колбасы, без которого она выглядела бы как варёное что-то неопознанное.

И, наконец, недовес. В 2017 году «Велком» умудрился не доложить почти 17% от обещанного веса. Позже ситуацию исправили, но осадочек, как говорится…

Итог? Проверки дают результат. Производители реагируют. Колбаса становится честнее. Но пока остаются «следовые» количества незаявленных добавок и нет внятных нормативов на этот счёт — ошибки, пусть и непреднамеренные, будут случаться. А значит, расслабляться рано.

Так что при следующей встрече с «Докторской» взгляд на состав — не лишний. Ну, а если на этикетке всё слишком туманно — лучше поверить интуиции, чем маркетингу.