Этот маринованный лук "улетает" быстрее шашлыка — готовится за 10 минут, вкус как из дорогого ресторана

Лук, который вкуснее шашлыка: простой рецепт, после которого без тазика не обойтись.

Иногда на пикнике происходит странное: все носятся вокруг мангала, а потом… берут ложку. Нет, не мясо пробовать — лук. Тот самый, маринованный. В миске — одна простая смесь, но очередь за ней выстраивается раньше, чем прогреется уголь.

И не потому, что с мясом беда. Просто у этого лука характер. Не гарнир, а звезда. Он кисленький, хрустящий, с намёком на сладость и лёгкой остротой. И, честно говоря, если бы его приносили в банке — исчез бы раньше, чем шашлык дойдёт до решётки.

Что нужно:

• Лук репчатый — килограмм (и нет, это не перебор)

Сахар — столовая ложка

Соль — буквально щепотка

Соевый соус — 3 ложки

Лимон — один, целиком

Укроп — сколько не жалко

Чеснок — по желанию (и по настроению)

Что делать:

Нарезать лук полукольцами. Или как получится. Геометрия тут не играет роли — хоть кольца, хоть кубики. Главное — не жалеть.

Дальше начинается ритуал: немного примять лук руками, чтобы стал мягче, добавить соль и сахар, потом — соевый соус. Всё перемешать. Руками, ложкой, лопаткой — не принципиально.

Лимон тоже идёт в дело целиком. Нарезать кусочками и туда же, в миску. И снова — руками, немного отжать, чтобы сок проник в каждый луковый слой. Можно добавить чеснок — если хочется поострее.

Теперь пауза. Минут на 30–40. Лук настаивается, а аромат гуляет по кухне, намекая, что ждать стоит недолго. Перед подачей — свежий укроп. И всё.

Под шашлык, к картошке, на хлеб — или просто ложкой из миски. Даже те, кто к луку относится с осторожностью, внезапно обнаруживают у себя пустую тарелку.

На всякий случай:

Если готовить один раз — лучше сразу на килограмм. Иначе потом будет обидно. Особенно, когда начнётся охота за последней ложкой.