Муж обожает мои огурчики за отменный хруст: готовлю малосолы по забытому рецепту из СССР - даже свекровь похвалила

В разгар лета на кухне пахнет по-особенному — свежими огурцами, укропом с зонтиками и чесноком, который только что раздавили плоской стороной ножа. Этот запах легко узнает тот, кто застал советские времена: именно так начиналось приготовление малосольных огурцов. Рецепт был настолько привычным, что его передавали без записей — «на глаз», ориентируясь на вкус и опыт.

Сначала отбирали огурцы — хрустящие, без пустот, часто прямо с грядки. Кончики срезали, крупные плоды разрезали пополам. На дно эмалированной кастрюли шёл слой зелени: укроп, иногда лист хрена, чеснок ломтиками. Сверху — ряд огурцов, потом снова зелень, и так до верха. Параллельно на плите закипала вода.

В горячую воду клали соль и сахар, размешивали деревянной ложкой. Рассол получался прозрачным, с лёгким травяным ароматом от укропа, который попадал туда вместе с парой зонтиков. Этой жидкостью заливали огурцы так, чтобы они были полностью скрыты под слоем воды. Емкость прикрывали тарелкой или крышкой, а затем оставляли просто на столе, не убирая в холодильник.

Через сутки всё было готово: огурцы становились чуть темнее, появлялся тот самый вкус из СССР — свежий, но с лёгкой солёной ноткой. Кто-то добавлял листья смородины или вишни, кто-то больше чеснока. У каждой семьи был свой штрих, из-за которого готовые огурцы отличались от соседских.

Сегодня рецепт снова в ходу — он требует минимум времени, не зависит от сложных ингредиентов и даёт результат, который радует и тех, кто помнит советскую кухню, и тех, кто открывает ее впервые. Малосольные огурцы остаются тем же универсальным летним угощением, каким были много лет назад.

Ранее мы поделились рецептом универсальной закатки "Пикантный перчик" - вкус выходит такой, что пальцы оближешь.