Рецепт вяленых слив с чесноком и специями

Почему стоит попробовать

Сливы - идеальный деликатес для подачи к жареному или запеченному мясу, птице и дичи, особенно жирной. Особенно если вам небезразлично, есть в вашей жизни гастрономические восторги или же вы о них и знать не хотите. Если вы еще не готовили эту закуску, обязательно попробуйте - результат превзойдет все, даже самые смелые, даже самые иллюзорные ожидания.

Даже в ресторане не подают такую пикантную закуску. И это весомый повод открыть ей свою готовую к вызовам и свежим ощущениям душу.

Ингредиенты на 0,5 л банку

• 1,2-1,3 кг слив
• 1/2 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. 6% яблочного или виноградного уксуса
• 200 г растительного масла
• 5-6 зубчиков чеснока
• перец чили
• 1/2 ч.л. сухого базилика
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/3 ч.л. молотого кориандра
• 1/4 ч.л. розмарина
• щепотка молотого кардамона

• щепотка молотой корицы

«Готовлю вяленый деликатес из обычной сливы», – возможны ли такие утверждения? Неужто прямо-таки деликатес? Предстоит выяснить далее.

Подготовка продуктов

Выбор слив - ключевой момент. Нужны зрелые, но крепкие плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Сорт не важен, главное - плотность и отсутствие червоточин.

Дополнительные ингредиенты:

• Сахар и соль
• Острый перец, нарезанный тонкими колечками
• Чеснок, нарезанный пластинками
• Фруктовый 6% уксус (яблочный, малиновый или виноградный)
• Растительное масло (подсолнечное или оливковое)
• Специи по списку

Процесс приготовления

Подготовка слив:

• Разрезать плоды по бороздке
• Удалить косточки
• Разложить половинки срезом вверх на решетки

Вяление:

• Присыпать сливы солью и сахаром
• Разместить в дегидраторе или духовке при 70°C
• Сушить около 24 часов
• Готовые сливы должны быть мягкими и гибкими

Финальная обработка:

• Разогреть масло (не до дыма)
• Стерилизовать банки
• Укладывать слоями: сливы, чеснок, перец, специи
• Добавить соль, сахар и уксус
• Залить горячим маслом
• Несколько раз перевернуть для растворения соли и сахара

Хранение и подача

После остывания хранить в холодильнике. Через неделю сливы полностью пропитаются ароматами и будут пригодны к употреблению.

Результат: мягкие, но держащие форму сливы с насыщенным кисло-сладким вкусом, пряным ароматом и легкой остротой. Идеальны как закуска к мясу или просто с хлебом.

«Любимый рецепт из моей «золотой» коллекции», – утверждает источник. Очевидно, причин для назначения его таковым было множество.

Подобная заготовка из простых и доступных продуктов станет настоящим украшением праздничного стола и порадует своим необычным вкусом.

Ранее мы писали «Вкуснейший сливовый соус к мясу: с чесноком и карри - любимая заготовка на зиму для тех, кто любит острое»