Рецепт пряной закрутки из перца

Маринованный жареный перец – настоящий деликатес для любителей домашних закруток. Его главное преимущество в том, что не нужно возиться со стерилизацией, а наслаждаться вкусом можно уже на следующий день после готовки. Более того, такой перец получается настолько вкусным, что порой сложно удержаться и не съесть всю банку разом.

Лучшее, что я готовлю на зиму,

— утверждает автор Дзен-канала «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ».

• Ингредиенты на 1-литровую банку
• Перец болгарский – 11-12 штук среднего размера
• Чеснок – по вкусу
• Петрушка – 2 веточки (по желанию)
• Острый перец – по желанию
• Соль – 1 чайная ложка с небольшой горкой
• Сахар – 2 столовые ложки с небольшой горкой
• Уксус 9% – 40 мл
• Растительное масло – для жарки
• Кипяток – для заливки

Пряная закрутка из перца - подготовка и приготовление

• Выбор и подготовка перца
• Тщательно отбирайте небольшие перчики, лучше разноцветные – они выглядят аппетитнее
• Обрезайте длинные хвостики, но не удаляйте плодоножки и семена – это упростит хранение
• Делайте несколько проколов зубочисткой в каждом перчике – это предотвратит лопанье кожицы при жарке

Вся хитрость в особой обжарке

• Разогрейте достаточно растительного масла в сковороде
• Выложите перцы, накройте крышкой
• Жарьте на среднем огне до появления румяной корочки со всевозможных сторон

Про невозможные говорить пока рано, но если хотите и, самое главное, можете, хотя и непонятно, как именно – дорога перед вами открыта. Только не закрывайте ее после себя. Другие ведь тоже желают пройти ее.

Будьте предельно осторожны при снятии крышки – перец выделяет сок, и может провоцировать множество брызг.

Не переворачивайте крышку, дабы не допустить попадания конденсата в горячее масло.

Укладка в банки

• Подготовьте чистые банки
• Укладывайте обжаренные перцы слоями, слегка придавливая их
• Чередуйте слои перца с зубчиками чеснока
• По желанию добавьте веточки свежей петрушки и колечки острого перца для пикантности

Приготовление маринада

• В каждую банку добавьте соль, сахар и уксус по вкусу (как вариант - соль 1 ч.л (с небольшой горкой), сахар - 2 ст.л (с небольшой горкой), уксуса 9% - 40 мл)
• Залейте кипятком до самого верха
• Придавите перец ложкой, чтобы вышел весь воздух
• Долейте кипяток до самого верха горлышка

Завершающий этап

• Плотно закрутите крышки
• Слегка потрясите банки для растворения соли и сахара
• Переверните банки вверх дном
• Укутайте их в теплое одеяло
• Оставьте в таком положении минимум на 2 часа

Полезные советы от опытных хозяек

• Для пробы вкуса приготовьте небольшую порцию в контейнере – так вы сможете отрегулировать количество специй под себя
• Не очищайте перец от семян сразу – это удобнее сделать зимой, когда будете употреблять заготовку
• Для равномерной прожарки выбирайте примерно одинаковые перцы
• Храните заготовку в прохладном затемненном месте
• Банки лучше использовать объемом 1 литр – в такую помещается идеальное количество перцев (12-13 штук)

Можно экспериментировать с добавлением других специй и трав – разумеется, по вашему вкусу.

Такая заготовка станет отличным дополнением к зимнему столу – пикантный вкус жареного перца в маринаде с чесноком не оставит равнодушным никого. Хрустящий, ароматный, с легкой остринкой – он прекрасно подойдет как гарнир к мясным блюдам или самостоятельная закуска с правом на вечную жизнь.

Ранее мы писали «Даже в ресторане не подают такую пикантную закуску: готовлю вяленый деликатес из обычной сливы - любимый рецепт из моей "золотой" коллекции»