Пельмени не следует опускать в слишком горячую воду - и вот почему

Многие считают, что сварить пельмени - проще простого. Наравне с яичницей, это традиционно простецкое блюдо, не требующее диплома об окончании «шеф-поварского» училища, а также, по обыкновению, входящее в арсенал питания большинства студентов. Но не будем о грустном.

Однако даже такой, казалось бы, элементарный процесс может обернуться кулинарным фиаско, если не знать основных правил.

Почему нельзя опускать пельмени в кипящую воду

Традиционный метод бросания пельменей в кипящую воду - самый неудачный вариант.

При резком перепаде температур от -18°C до +100°C происходят два неприятных процесса:

• Крахмальный коллапс: клейковина в тесте мгновенно «схватывается», превращая пельмени в единый ком
• Гидроудар: замерзшая вода в начинке превращается в пар, разрывая тесто

Правильная технология варки

Вот что нужно сделать для идеального результата:

• Подготовка: достаньте пельмени из морозилки за 5-7 минут до варки
• Температура воды: используйте воду 50-60°C (смешайте кипяток с холодной водой)
• Предотвращение слипания: добавьте столовую ложку растительного масла

Процесс варки:

• Аккуратно опустите пельмени в теплую воду
• Доведите до кипения на среднем огне
• После всплытия варите 3 минуты
• Периодически помешивайте

Важные нюансы

Время варки зависит от:

• Размера пельменей
• Толщины теста
• Состава начинки

Результат правильного подхода

При соблюдении технологии вы получите:

• Целостное, красивое тесто
• Сочную начинку
• Аппетитный внешний вид
• Равномерный прогрев

Главное правило

Запомните раз и навсегда: даже простое блюдо требует внимания к деталям. Не торопитесь и следуйте рекомендациям -и ваши пельмени получатся идеальными, уверяет источник.

Ранее мы писали «В сезон кабачков постоянно готовлю обалденную овощную запеканку прямо на сковороде: полюбили даже заядлые мясоеды»