Где хранить хлеб, чтобы он стал полезнее: неожиданный совет ученых

Многие привыкли хранить хлеб при комнатной температуре — на столе, в хлебнице или кухонном шкафу. Однако ученые, о которых нам поведала автор Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой», пришли к неожиданному выводу: лучшее место для хранения хлеба — холодильник или морозильная камера.

Причина кроется в особенностях крахмала, который содержится в выпечке. Во время приготовления крахмал расширяется и превращается в полутвердый гель. В таком состоянии организм легко усваивает вещество, быстро преобразуя его в глюкозу. Это может приводить к резким скачкам уровня сахара и инсулина в крови.

Но ситуация меняется, когда хлеб охлаждается. При низких температурах крахмальный гель становится плотнее и тверже. Организму сложнее расщеплять его, а значит, глюкоза поступает в кровь медленнее. Именно поэтому хранение хлеба в холодильнике помогает избежать резких колебаний уровня сахара и инсулина. Об этом открытии рассказало издание The Conversation.

Исследователи подчеркивают: регулярное употребление охлажденного хлеба способно снизить риск развития сердечно‑сосудистых заболеваний и метаболических нарушений почти вполовину.

При этом не обязательно есть хлеб прямо из холодильника. Его можно:

• Разморозить
• Подогреть в микроволновой печи
• Поджарить в тостере
• Разогреть на сковороде или в духовке

По мнению экспертов, такие способы обработки не лишают хлеб приобретенных полезных свойств — напротив, делают его еще полезнее. Так что если вы хотите не только наслаждаться вкусом свежей выпечки, но и заботиться о здоровье, попробуйте изменить привычные способы хранения хлеба.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет