3 ложки в банку — и храню урожай помидоров до Нового года: делаю так 10 лет и бед не знаю
- 06:00 27 сентября
- Ольга Устинова
Зелёные помидоры после окончания сезона можно попробовать сохранить свежими значительно дольше обычного.
Для старого домашнего способа используют сухую горчицу, чистые банки и только крепкие неповреждённые плоды.
Главное условие — отсутствие влаги и регулярная проверка урожая, поскольку горчица не защищает овощи от порчи полностью.
Подходящие помидоры
Для долгого хранения подходят плотные зелёные или начинающие светлеть томаты. Мягкие, переспелые и повреждённые экземпляры лучше сразу отложить для еды или переработки. На кожице не должно быть трещин, вмятин, тёмных пятен и признаков плесени. Помидоры перед закладкой не стоит оставлять влажными. Если их пришлось мыть, каждый плод необходимо полностью просушить.
Горчичный порошок
Для народного способа понадобится обычная сухая горчица без добавок. На дно совершенно сухой стеклянной банки насыпают примерно 2–3 столовые ложки порошка. Затем аккуратно помещают помидоры, стараясь не сдавливать их и не повреждать кожицу. Сверху можно добавить ещё немного сухой горчицы. Порошок помогает поглощать часть лишней влаги и создаёт менее благоприятные условия для появления плесени. Однако стерилизацией такой способ не является, поэтому рассчитывать на сохранность каждого плода до определённой даты нельзя.
Сухость внутри банки
Влага — главный враг такого хранения. Банки после мытья полностью высушивают. На стенках не должно оставаться даже капель воды. Помидоры также закладывают сухими. Лучше не набивать банку до отказа. Давление на плоды увеличивает риск повреждения кожицы, после чего томат начинает портиться намного быстрее. Для хранения используют чистую сухую крышку, но герметично консервировать свежие помидоры таким способом не следует.
Прохладное место
Банки держат вдали от батарей, солнечных окон и других источников тепла. Подойдёт прохладная сухая кладовая или другое место со стабильной температурой выше точки замерзания. Слишком холодный балкон зимой опасен: подмороженные томаты после оттаивания быстро становятся мягкими. Раз в несколько дней урожай желательно осматривать. Плод с пятнами, неприятным запахом или размягчением сразу убирают.
Срок хранения
Зелёные помидоры продолжают созревать и после снятия с куста. Постепенно они могут становиться желтоватыми, розовыми или красными. Дотянуть часть урожая до зимы иногда удаётся, особенно если плоды сняты поздней осенью и хранятся в подходящих условиях. Но срок зависит от сорта, степени зрелости, температуры и состояния каждого томата. Поэтому три ложки горчицы стоит воспринимать не как гарантию хранения до Нового года, а как дополнительный старый способ сохранить урожай дольше.
Совет: если подходящих банок мало, плотные зелёные томаты можно разложить в один-два слоя по коробкам, перекладывая бумагой. Так урожай проще регулярно проверять и вовремя убирать начинающие портиться плоды. При любом способе главный результат дают не добавки, а правильный отбор, сухость и прохладное стабильное место.
Читайте также:
- Наливаю кипящую воду в сгущенку и жду: так готовят в пятизвездочных отелях — вкуснятина к чаю за копейки
- Делаю по 50 штук и все равно мало: «Баунти» по-домашнему — смешиваю 4 ингредиента, и райское наслаждение к чаю готово
- Просто взбиваю бананы — и нежное суфле на столе: банановый зефир по-домашнему — 100% получится с первого раза