Колбаса, которую хочется брать снова: в Роскачестве назвали лучшие марки — достойный вкус и чистый состав
- 11:25 14 октября
- Варвара Ланская
Колбаса остается одним из самых привычных продуктов на российском столе. Ее покупают для завтраков, бутербродов, салатов и праздничных нарезок. При этом многие годами выбирают одну и ту же марку, даже не задумываясь, что на самом деле находится внутри упаковки, передает progorod43.
Но знакомое название и привлекательный внешний вид еще не гарантируют хорошего качества.
Исследование Роскачества, в котором участвовали 19 российских брендов, показало, что производители далеко не всегда соблюдают все требования к составу и технологии изготовления.
Эксперты обнаружили незаявленные ингредиенты, следы антибиотиков и повышенное содержание влаги. Однако нашлись и марки, которые продемонстрировали хорошие результаты.
Разберемся, какую колбасу выделили специалисты и на что стоит обращать внимание в магазине.
Роскачество выделило четыре марки колбасы
По результатам исследования в числе наиболее успешных оказались четыре производителя:
-
«ВкусВилл»
-
«Окраина»
-
«Балахоновский»
-
«Вязанка»
Продукция этих марок хорошо показала себя по проверенным показателям безопасности и качества.
Особенно эксперты отметили колбасу «Окраина», которая стала претендентом на получение российского Знака качества.
Однако важно понимать, что результаты исследования относятся к конкретным проверенным продуктам, а не ко всему ассортименту перечисленных производителей.
У одной марки могут выпускаться десятки видов колбасы, которые отличаются рецептурой, составом и технологией изготовления.
Поэтому при покупке стоит ориентироваться не только на название бренда, но и на информацию на упаковке.
Например, если на лицевой стороне крупно написано «говядина», это еще не означает, что продукт изготовлен исключительно из говяжьего мяса.
В составе могут присутствовать курица, свинина и другие ингредиенты, предусмотренные рецептурой.
Что обнаружили эксперты в остальных образцах
Проверка показала, что основные замечания связаны не только с используемым сырьем, но и с соблюдением технологии производства.
При этом есть важный положительный результат: опасных бактерий, включая сальмонеллу и кишечную палочку, в исследованных образцах не обнаружили.
Однако по другим показателям возникли вопросы.
Следы антибиотиков
Остаточные количества антибиотиков зафиксировали в продукции четырех марок.
При этом превышения установленных допустимых уровней не выявили.
Это важное уточнение: само обнаружение следовых количеств вещества не означает, что продукт опасен или нарушает обязательные требования безопасности.
Тем не менее такие показатели учитываются при комплексной оценке качества.
Незаявленные свиные шкурки
В двух образцах специалисты обнаружили свиные шкурки, которые не были указаны в составе.
Это уже вопрос достоверности маркировки и соответствия заявленной рецептуре.
Покупатель должен понимать, из какого сырья изготовлен продукт, особенно если он выбирает колбасу с определенным составом.
Глутамат натрия
Глутамат натрия обнаружили в 15 из 19 проверенных образцов.
По данным исследования, в большинстве соответствующих случаев эта добавка не была указана в составе, хотя эксперты расценили ее как внесенный ингредиент.
При этом важно помнить, что сам по себе разрешенный пищевой глутамат натрия не является доказательством низкого качества или опасности продукта.
Замечания вызывает прежде всего несоответствие фактического состава заявленному.
Повышенное содержание влаги
Еще одно распространенное нарушение связано с количеством воды.
У 12 производителей содержание влаги оказалось выше установленного исследованием норматива.
Избыточная влага может влиять на консистенцию колбасы, делая ее более мягкой и сочной.
Однако качественный продукт должен соответствовать требованиям, предусмотренным для его конкретного вида.
Если влаги больше допустимого, это может свидетельствовать об отклонении от установленной технологии.
Как выбрать хорошую колбасу в магазине
Даже если производитель получил высокую оценку экспертов, перед покупкой полезно внимательно изучить упаковку.
Первое, на что стоит обратить внимание, — полное наименование продукта.
Оно может рассказать гораздо больше, чем крупная рекламная надпись на лицевой стороне.
Например, колбаса с добавлением мяса птицы не равнозначна продукту, изготовленному только из говядины.
Следующий важный момент — состав.
Ингредиенты обычно перечисляются в порядке уменьшения их массовой доли. Поэтому стоит посмотреть, какое сырье находится в начале списка.
Также необходимо проверить срок годности и условия хранения.
Колбасные изделия относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому нарушение температурного режима может повлиять на их безопасность даже при хорошем первоначальном качестве.
Упаковка должна быть целой, без повреждений и признаков нарушения герметичности.
Если продукт имеет необычный запах, измененный цвет или другие признаки порчи, употреблять его не следует независимо от известности марки.
Стоит ли покупать только колбасу из списка Роскачества
Результаты исследования помогают лучше ориентироваться среди большого количества товаров, но не означают, что качественную колбасу выпускают исключительно четыре перечисленных производителя.
В проверке участвовали 19 брендов, тогда как ассортимент российских магазинов значительно шире.
Кроме того, качество конкретного продукта может зависеть от партии, соблюдения условий транспортировки и хранения.
Поэтому результаты лабораторных испытаний лучше использовать как дополнительный ориентир при выборе.
В числе марок, хорошо показавших себя в исследовании, оказались «ВкусВилл», «Окраина», «Балахоновский» и «Вязанка». При этом у других проверенных образцов эксперты выявили замечания к составу и технологическим показателям.
Главный вывод прост: при покупке колбасы не стоит ориентироваться исключительно на цену, красивую упаковку или известное название.
Гораздо надежнее внимательно читать состав, проверять маркировку и выбирать продукт, который соответствует вашим предпочтениям и требованиям к качеству.
Читайте также:
- Кофе из Магнита с приятным мягким вкусом и без намека на горечь: классная альтернатива зерновому — даже лучше, чем из кофейни;
- Старые разделочные доски собираю по соседям: за 15 минут превращаю их в красивый декор — отличный вариант для новогодних подарков;
- Старые ящики собираю по соседям: мастерю переносной мини-парник с прозрачной крышкой — зимой он лучший работник на балконе;
- В Магните найден японский кофе для гурманов: с густым, тёплым, насыщенным ароматом — один в один как в дорогой кофейне;
- Утеплил крышу финским методом: технология простая, а дома «ташкент» — тепло даже в -40 за окном.