Вместо скучных бутербродов с икрой готовлю на Новый Год «ледяные гнёзда»: хрустят, сверкают и исчезают со стола первыми
- 03:00 14 ноября
- Ольга Фадеева
На праздничном столе бутерброды с икрой занимают почётное место, но удивить ими уже трудно. А вот ажурные корзинки, похожие на заиндевевшие гнёзда, гости сначала рассматривают, а потом тянутся за добавкой. Они хрустят, как сырные чипсы, а внутри — нежная начинка с крабовыми палочками и огурцом.
Для «Ледяных гнёзд» не нужно тесто или формы для тарталеток. Основу делают из тёртого сыра, который в духовке превращается в тонкое кружево. Сверху — белоснежный крем и гранатовые зёрна, сверкающие на свету.
Что понадобится
На 10 небольших гнёзд: 220 г твёрдого сыра, 120 г крабовых палочек, 180 г творожного сыра, одно варёное яйцо, половина свежего огурца, две столовые ложки зёрен граната и немного укропа. Для основы лучше взять пармезан или другой выдержанный сыр, который хорошо плавится.
Как сделать хрустящие гнёзда
Натрите сыр на мелкой тёрке. Застелите противень антипригарным пергаментом и разложите сыр тонкими кружками диаметром 9–10 см. Между заготовками оставьте свободное место: при нагревании края расплывутся. При необходимости выпекайте партиями.
Отправьте противень в духовку при 180 градусах на 5–7 минут. Как только сыр расплавится и слегка позолотится по краям, доставайте. Подождите секунд двадцать, подденьте тёплый кружок лопаткой и уложите на перевёрнутую небольшую чашку. Осторожно опустите края, формируя гнездо. После остывания сыр затвердеет. Снимите корзинку с чашки и приготовьте следующую.
Совет. Не насыпайте сыр толстым слоем: вместо ажурной корзинки получится плотная лепёшка.
Начинка, которая не размочит основу
Крабовые палочки и яйцо мелко нарежьте, перемешайте с творожным сыром и рубленым укропом. Из огурца удалите водянистую середину, мякоть порубите кубиками и промокните салфеткой. Добавьте в крем перед подачей.
Разложите начинку ложкой по остывшим гнёздам, оставляя по краям кружевные выступы. Сверху положите по два-три зерна граната. На светлом креме они выглядят как маленькие ёлочные украшения.
Сырные основы можно испечь заранее и убрать в сухой закрытый контейнер. Начинку до сборки держите в холодильнике, а соединяйте всё незадолго до застолья. Тогда «Ледяные гнёзда» сохранят хруст, и закуска не размокнет ещё до полуночи.
Читайте также:
- Старые махровые халаты шинкую на длинные полосы: скручиваю в пышные розетки — получается ковёр «Молочная хризантема» с объёмными цветами
- Белые тарелки — стыдоба и колхоз: в Fix Price нашла керамические «Джунгли» — сервировка словно на вилле среди тропиков
- Пластиковые контейнеры от тортов собираю по праздникам: отрезаю прозрачные крышки и мастерю мини-парники — весной укрываю первые всходы