С этим рецептом помидор на зиму никогда не распрощаюсь — уже 5 лет закрываю только так, получается безумно вкусно

Проверенный рецепт консервирования помидоров.

Пятый год подряд банки с этими помидорами занимают почетное место в кладовке. Зимой они исчезают первыми – семья буквально сметает заготовки со стола. Секрет успеха? Невероятно простая, но безотказная технология. Никаких сложных манипуляций, только проверенные шаги.

Помидоры берутся самые обычные, главное – крепкие и целые. Тщательно моются под проточной водой. Здесь важный нюанс: каждую помидорку прокалывают зубочисткой возле плодоножки. Кажется мелочью? Но именно эта хитрость спасает от трещин во время заливки кипятком, сохраняя плоды целыми и красивыми в банке, пишет автор Дзен-канала Нина К Дача Огород и не только.

Идеальный формат – банки на полтора литра. Их моют с пищевой содой, тщательно споласкивают. Стерилизация банок не требуется, что экономит массу времени. Крышки же заливают крутым кипятком минут на десять – этого достаточно для надежности.

Ароматную основу маринада составляют чеснок, укроп, листья хрена, вишни и смородины. Все тщательно промывается. На дно каждой чистой банки укладывается зонтик укропа, пара листиков смородины, один лист вишни, небольшой кусочек листа хрена и два зубчика чеснока. Чеснок предварительно режут пополам или на четвертинки – так он отдаст больше вкуса. Добавляются специи: две горошины душистого перца, щепотка черного перца горошком, лавровый лист и две гвоздички.

Теперь банки плотно, но аккуратно заполняются подготовленными помидорами. Важно не утрамбовывать с силой, как огурцы – томаты нежные, могут лопнуть. Просто уложить до самого верха. Картинка получается загляденье: яркие плоды вперемешку с зеленью и специями.

Вода для первого прогрева ставится кипятиться. На полтора-литровую банку уходит примерно 800 мл кипятка, но количество зависит от размера томатов и плотности укладки. Кипятком заливают помидоры доверху, банки прикрывают крышками и оставляют минут на 15. Пока томаты греются, готовится маринад. Рецепт рассчитан на 1.5 литра воды. В горячую воду всыпают полторы столовые ложки соли и 200 грамм сахара. Количество сахара поначалу может смущать, но итоговый вкус получается идеально сбалансированным, не приторным. Вливается 100 мл 9% уксуса. Маринад доводится до кипения на плите.

Воду с прогретых помидоров сливают – она свою роль выполнила. Горячим маринадом сразу же заливают банки до краев. Крышки закатывают герметично. Банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым полотенцем или одеялом – «под шубой». В таком виде оставляют до полного остывания. Остывшие банки хранят в прохладном месте, но проверено: отлично стоят и в квартирных условиях очень долгое время.

Рецепт на банку 1,5 л:

• Помидоры (сколько войдет)

• Зонтик укропа

• 2-3 зубчика чеснока (разрезать)

• Кусочек листа хрена

• 2 листа смородины

• 1-2 листа вишни

• 1 лавровый лист

• 2 шт. гвоздики

• Щепотка черного перца горошком

• 2 шт. душистого перца горошком

• Маринад на 1,5 л воды:

• 1,5 ст. л. соли

• 200 гр сахара

• 100 мл 9% уксуса

Пятый год – и ни одной неудачи. Зимой открываешь банку – и аромат лета на столе. Простота исполнения и гарантированный результат – вот почему с этим рецептом помидор на зиму никогда не распрощаешься. Попробуйте, и ваша семья тоже будет требовать добавки.