Варю аджику из красного болгарского перца по старому рецепту — соус съедается еще до весны, гости просят ещё баночку себе

Рецепт вкусной аджики из болгарского перца на зиму. Без лишней остроты, готовится быстро.

Красный болгарский перец – основа для этой яркой, ароматной и не слишком острой аджики, которая стала обязательным пунктом в списке зимних заготовок. Аджику на зиму из красного болгарского перца готовлю по 35 банок – и к весне они пустеют. Секрет успеха – баланс вкуса и простота исполнения. Рецепт проверен годами и не требует кулинарных подвигов.

Приготовление начинается с подготовки овощей. Болгарский перец освобождается от семян, промывается и нарезается. Помидоры моют, удаляют сердцевину и тоже режут. Горький перец чистится от семян (количество регулирует остроту). Все овощи прокручиваются через мясорубку. Масса из болгарского перца ставится на средний огонь и доводится до кипения.

Затем добавляются прокрученные помидоры и горький перец, соль, сахар. Варится все 20 минут. Чеснок пропускается через мясорубку и отправляется в кастрюлю. Вносятся специи – черный перец, кориандр (по вкусу). Зелень (петрушка, укроп, кинза) рубится не слишком мелко и тоже добавляется. Вливается растительное масло. После этого аджика варится еще 5 минут, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.

Готовый продукт разливается по стерилизованным банкам и закатывается стерилизованными крышками. Аджику на зиму из красного болгарского перца готовлю по 35 банок: улетает зимой на ура – и это не преувеличение. Уксус можно добавить (30 мл 9%) по желанию, но и без него заготовка отлично хранится. Подавать к мясу, картошке или просто намазать на хлеб – пальчики оближешь. Выход – около 2,5 литров.