Готовлю помидоры по бабушкиному рецепту — 40 лет маринует только так. Вкус, как из детства, и ни одна банка не взрывается

Проверенный десятилетиями рецепт маринованных помидоров. Гарантированный вкус из детства и надежное хранение без взрывов банок.

Наслаждение вкусом летних томатов зимой – особое удовольствие. Рецепт, передающийся в семьях годами, – настоящая ценность. Один такой проверенный временем способ маринования помидоров, гарантирующий отличный результат и сохранность банок, заслуживает внимания. Секрет успеха кроется в деталях и четком следовании процессу.

Подготовка начинается со стерилизации. Банки (3-литровые) и крышки (без резинок) моются. Чистые сухие банки ставятся горлышком вниз в холодную духовку. Температура выставляется на 150°C. Время стерилизации – 25 минут с момента достижения заданной температуры. Пока банки стерилизуются, готовятся овощи. Томаты отбираются крепкие, примерно одного размера, с плотной кожицей. Понадобятся также лук, болгарский перец, зонтики укропа, лавровый лист.

Рассол варится из расчета примерно 4 литра воды (плюс 150 мл на выкипание) на три 3-литровые банки. Пока вода греется, банки наполняются. На дно кладется зонтик укропа. Далее слоями: несколько помидоров, половинка луковицы, половинка болгарского перца, 2 лавровых листа. Затем снова слой томатов и оставшиеся половинки лука и перца. Так на одну банку уходит 1 луковица, 1 перец, 2 лавровых листа, пишет автор дзен-канала Евгения Полевская | Это просто. 

Подготовленные банки с овощами заливаются крутым кипятком. Сверху прикрываются крышками и оставляются до остывания примерно на час. Остывшую воду сливают обратно в кастрюлю. Добавляют соль (4 столовые ложки без горки) и сахар (6 столовых ложек без горки). Рассол доводится до кипения при помешивании до полного растворения сыпучих. В каждую банку сначала наливается 50 мл 9% уксуса, затем доверху – горячий рассол. Банки немедленно закатываются.

Заключение: Закатанные банки переворачиваются вверх дном, укутываются теплым одеялом и оставляются до полного остывания. Помидоры по этому бабушкиному рецепту получаются невероятно вкусными, а сам метод проверен годами на отсутствие взрывов банок. Наслаждайтесь вкусом детства!