Эти кабачки такие вкусные и мяса не надо: не верила, пока не приготовила - быстрый и простой рецепт

Кабачки вместо мяса: рецепт с хрустящей корочкой. Просто, быстро, вкусно. Мука, крахмал, яйца.

Кабачки по этому рецепту заставят забыть о котлетах – они получаются такими сочными внутри и хрустящими снаружи, что мясо просто не понадобится. Секрет – в правильной панировке и порядке действий. Ингредиенты есть в любом холодильнике: кабачки, мука, крахмал, яйца. Никаких сложных манипуляций – справится даже тот, кто в кулинарии не силен. Эти кабачки такие вкусные, что мяса не надо – проверено на скептиках.

Молодые кабачки моют, зрелые – очищают от жесткой кожуры. Режут произвольно: кружочками, брусочками, кубиками. Форма влияет только на эстетику. Важнее толщина – не тоньше 1 см, иначе превратятся в кашу. Нарезанные кусочки отправляют в миску. Сразу добавляют муку (2 ст.л.) и крахмал (1 ст.л. на 600 г кабачков). Тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек был облеплен сухой смесью. Мука впитывает лишнюю влагу, крахмал даст ту самую золотистую хрустящую корочку, пишет Мой Дастархан Вкусно и Быстро. 

Соль и перец пока не добавляют! Это ключевой момент. Если посолить сейчас, кабачки мгновенно дадут сок, панировка размокнет, и корочки не видать. Вместо этого в миску разбивают яйца (2 шт. на 600 г). Еще раз хорошо перемешивают. Яичная смесь обволакивает кусочки, "запечатывая" муку и крахмал, создавая основу для кляра. Теперь можно солить (0,5 ч.л.) и перчить. Быстро перемешать – и сразу на сковороду.

Масло в сковороде разогревают почти до дымка. Огонь – чуть выше среднего. Кабачки выкладывают в один слой, не тесня. Жарят до румяной корочки с одной стороны – примерно 3-4 минуты. Аккуратно переворачивают. Жарят до золотистости со всех сторон. Готовые кабачки выкладывают на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла. Пока они горячие, посыпают мелко натертым чесноком (1 зубчик) и рубленым укропом (20 г). Легко перемешивают. Аромат разносится по кухне мгновенно. Эти кабачки такие вкусные, что мяса не надо – подавать сразу, пока хрустят. Когда муж попросит добавки, можно честно сказать – мяса в холодильнике действительно нет.