Больше не варю свеклу на "Шубу" часами — хватает 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Что, если свекла может быть готова не за часы, а за считанные минуты? И чтобы на кухне при этом не стоял тот самый характерный запах? Оказывается, такой способ существует, и он до безобразия прост.

Многие не любят возиться со свеклой именно из-за долгой варки. Кажется, что этот полезный корнеплод требует бесконечного ожидания у плиты, да еще и наполняет квартиру специфическим ароматом. Но что, если весь процесс можно ускорить в несколько раз, сохранив сочность, цвет и вкус? Секрет кроется в одном проверенном кухонном трюке, который кардинально меняет правила игры, пишет автор Со вкусом….

Весь фокус начинается с правильной подготовки. Свеклу нужно тщательно вымыть, можно даже с помощью щетки, чтобы убрать всю землю. Кожицу аккуратно очищают, но не срезают слишком много, чтобы овощ не потерял свою сочность и яркий цвет. Корень и хвостик лучше оставить — это помогает сохранить сок внутри. Для быстрого результата идеально подходят плоды среднего размера.

А вот теперь главный лайфхак. Подготовленную свеклу опускают не в холодную, а прямо в кипящую воду. Кастрюлю не накрывают крышкой, а огонь оставляют сильным. И здесь самый важный момент: как только вода снова закипит, в нее нужно бросить небольшой кусочек черствого хлеба. Этот неожиданный ингредиент работает как натуральный нейтрализатор запаха. После этого свеклу варят всего 15 минут на интенсивном огне.

Но и это еще не всё. Следующий шаг — контрастная «ванна». Горячую воду сразу сливают, а свеклу заливают ледяной водой, прямо со льдом, и оставляют так еще на 15 минут. Резкий перепад температур делает свое дело: жар изнутри доводит мякоть до готовности, а кожица после этого снимается легко и просто. И вот он — результат: полностью готовая, сочная свекла всего за полчаса, вместо многочасового ожидания.

Для тех, кому важен максимально насыщенный вкус и цвет, есть альтернативный, хотя и более долгий способ — запекание в духовке. Каждую свеклу плотно заворачивают в фольгу и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час-полтора. Такой метод позволяет сохранить все природные сахара, делая овощ особенно сладким и нежным.

Небольшие профессиональные хитрости могут еще больше улучшить результат. Например, перед готовкой можно проткнуть свеклу вилкой в нескольких местах — это поможет теплу равномернее проникнуть внутрь. А чтобы вареная свекла точно не потеряла свой аппетитный бордовый цвет, в кипящую воду можно добавить чайную ложку уксуса или лимонного сока.

Выходит, что готовить свеклу совсем не трудно и не долго. С помощью простой техники с кипятком и ледяной водой вы получаете идеальный ингредиент для салатов, закусок и гарниров за рекордное время. Стоит ли теперь отказывать себе в полезном винегрете или селедке под шубой только из-за мнимой сложности? Попробуйте этот метод, и вы навсегда измените свое отношение к приготовлению одного из самых полезных осенних овощей.