Куда исчезает еда со шведского стола — правдивый рассказ о кухне отелей «все включено»

Многие туристы, отправляясь на отдых по системе «все включено», невольно задаются вопросом: куда исчезает недоеденная еда со шведского стола? Ходят слухи, будто остатки с тарелок тут же перекладывают в новые блюда — но это не более чем миф, утверждает автор Дзен-канала «Египет и отели со Svetlana Maged». Давайте разберемся, как все устроено на самом деле.

Как отели планируют меню

В крупных отелях Турции и Египта процесс питания тщательно просчитан. Есть отделы бронирования, финансов и закупок, а также продуктовый склад — все они тесно взаимодействуют. Кухня заранее знает, сколько гостей проживает в отеле, и готовит блюда исходя из этого числа. Система «все включено» работает годами, и механизмы ее отлажены до мелочей.

Кто доедает остатки

Когда обед или ужин подходит к концу, нередко остается немного еды. В ряде отелей сотрудники — аниматоры, офисные работники, менеджмент — могут перекусить в ресторане для туристов за 30–45 минут до закрытия. А для персонала более низкого ранга (горничных, садовников, сотрудников ресепшена) предусмотрены отдельные столовые — туда и отправляется большая часть недоеденных блюд.

Что идет в переработку

Некоторые продукты действительно используют повторно, но строго по правилам. Например:

• Маринады, оливки, отдельные виды сыров, варенье, мед и шоколадные пасты могут подаваться в первозданном виде
• Сосиски, вареные яйца, макароны нередко становятся ингредиентами салатов и холодных закусок
• Мясо, курица, колбаса могут попасть в пиццу, горячие бутерброды, начинки для пирогов и запеканок
• Блинчики с завтрака иногда превращаются в десерт на обед — уже с новой начинкой

При этом есть жесткие ограничения: скоропортящиеся блюда (картофель фри, омлеты, салаты с заправкой) повторно не подают. Именно поэтому в бюджетных отелях чаще встречаются нарезанные овощи (помидоры, огурцы, капуста, морковь), которые при необходимости можно добавить в вечерние салаты, — а вот готовые салаты, если их не съели, отправляются в отходы.

Что происходит с едой с тарелок

Остатки с тарелок туристов не идут в повторное приготовление. Официанты собирают их в мусорные пакеты, и далее еда утилизируется. Отели не занимаются раздачей излишков бедным или кормлением животных — это вне их сферы интересов.

Безопасно ли питаться в отелях

Переработанная еда не лежит на складах днями — ее жизненный цикл составляет максимум сутки. Чаще всего остатки съедаются уже в следующий прием пищи, так что продукты не успевают испортиться. Это стандартная практика для предприятий общепита во всем мире.

Расстройства пищеварения на отдыхе в подавляющем большинстве случаев связаны не с качеством еды, а с другими факторами. Так что можно смело наслаждаться шведским столом — главное, не набирать слишком много еды сразу: лучше вернуться за добавкой, если захочется.

Ранее мы писали

А были ли мы реально богаче в СССР: честный пересчет зарплат 1980 года на рубли 2025-го - посчитал и обомлел от разницы

4 цвета, которые носят психопаты: проверьте себя и лучших подруг

Скажите им одну фразу: дети всегда начнут вас ценить - как жаль, что узнал ее только в 60 лет