Мандариновые корки не выбрасываю - готовлю из них волшебную приправу: подходит к мясу, рыбе и овощам

Не спешите выбрасывать корки от мандаринов! Из них получается ароматная, насыщенная приправа, которая пригодится на кухне круглый год. Она отлично подходит для выпечки, мясных блюд, соусов и даже для ароматизации чая.

Ингредиенты:

Корки от 8–10 мандаринов

По желанию: 1 ч. ложка сахара (для сладких блюд) или ½ ч. ложки соли (для универсальных блюд)

Приготовление:

Подготовка корок. Тщательно вымойте мандарины горячей водой с щеткой — это поможет удалить воск, которым часто покрывают фрукты. Очистите их и аккуратно срежьте с корок белую часть (альбедо). Именно она дает лишнюю горечь, поэтому постарайтесь удалить ее как можно тщательнее.

Нарезка. Нарежьте подготовленные корки тонкими полосками или небольшими кусочками. Разложите их тонким слоем на пергаментной бумаге.

Сушка. Сушить корки можно двумя способами:

Естественный способ: при комнатной температуре в течение 3–4 дней, периодически переворачивая.

Ускоренный способ: в духовке при температуре 50–60°C с приоткрытой дверцей. Процесс займет 2–3 часа. Корки должны стать полностью сухими и ломкими.

Измельчение. Полностью остывшие корки измельчите в кофемолке или мощном блендере до состояния мелкого порошка.

Добавки (по желанию). Если вы планируете использовать приправу для десертов и выпечки, добавьте немного сахара. Для универсального варианта (к мясу, рыбе или овощам) вмешайте соль.

Хранение. Пересыпьте готовую приправу в сухую герметичную банку. В темном месте она будет храниться до 6 месяцев.

Как использовать?
Добавляйте мандариновый порошок в тесто для кексов и печенья, маринады для мяса, соусы, утреннюю кашу или просто в чай для яркого цитрусового аромата, пишет источник. 

Сейчас читают: 

• Инспектор ГИБДД четко ответил: как нужно ехать, чтобы не привлечь внимания - останавливать станут меньше
• Устроился вахтовиком на Ямал - и получил полмиллиона: возвращаться больше не собираюсь - причина не в холоде и труде
• Теперь беру продукты только в Fix Price: цены ниже, а качество то же - делюсь личным списком