Больше не сушу: за 5 минут закрываю сырой мятный сахар в баночках — сушеная мята рядом не стояла
- 09:05 9 августа
- Дмитрий Толстенёв
Сушёная мята удобна, но часть характерного свежего аромата неизбежно теряется. Есть другой вариант заготовки — превратить зелень в настоящий мятный сахар. Он получается ярким, ароматным и пригодится зимой для чая, напитков и десертов.
Причём приготовить такую заготовку можно сразу двумя способами. Первый даёт влажный мятный концентрат, который хранят в холодильнике. Второй — привычный рассыпчатый сахар, которому холодильник уже не требуется.
Мятный концентрат
На 300 г сахара понадобится примерно 50–60 г свежей мяты — около двух средних пучков.
Мяту промываем и хорошо просушиваем. Толстые стебли лучше убрать. Затем листья растираем в ступке или подходящей посуде. Слишком усердно измельчать их до жидкого пюре не нужно.
Соединяем мяту с сахаром и несколько раз тщательно перемешиваем. Постепенно зелень начнёт отдавать сок, крупинки окрасятся, а сахар пропитается мятным ароматом.
Перекладываем массу в чистую банку, плотно закрываем и отправляем в холодильник. Если смесь получилась слишком жидкой, можно добавить ещё немного сахара.
Есть и другой интересный вариант. Массу можно распределить по небольшим формочкам и заморозить. Тогда зимой достаточно достать один мятный кубик и добавить его в чай.
Сухой мятный сахар
Здесь технология немного другая. Мяту можно измельчить блендером, а затем смешать с сахаром в той же пропорции.
Полученную зелёную массу распределяем тонким слоем на противне, застеленном бумагой. Затем подсушиваем при температуре около 50–60 градусов, периодически перемешивая.
После просушки сахар пересыпаем в сухую банку и закрываем крышкой.
Такой вариант удобнее хранить и использовать. Правда, аромат после нагревания будет несколько слабее, чем у влажного концентрата.
Есть и промежуточный способ: не высушивать массу полностью, а сформировать из неё плотный пласт или «колбаску», после чего нарезать небольшими кусочками.
В итоге из обычных мяты и сахара получается необычная зимняя заготовка. Влажный вариант выигрывает насыщенностью, сухой — удобством. А главное, зимой для мятного чая не придётся довольствоваться только сушёными листьями.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.