Картофель не жарю и не варю, а запекаю слоями: простое блюдо, а вкус круче мяса
- 14:18 13 августа
- Виктория Ирышкова
Если обычная запеченная картошка наскучила, можно приготовить ее слоями. Белый картофель здесь сочетается со сладким бататом, а обжаренный лук добавляет аромат и насыщенность. По текстуре блюдо напоминает простую овощную запеканку с румяными краями.
Что понадобится
- Белый картофель среднего размера — 6 шт.
- Батат — 4 шт.
- Крупная луковица — 1 шт.
- Сливочное или растительное масло.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Петрушка.
Как подготовить овощи
Картофель и батат очищают и нарезают максимально тонкими кружочками. Удобнее всего использовать острый нож или овощерезку, чтобы ломтики получились примерно одинаковой толщины.
Лук тонко шинкуют
В глубокой жаропрочной сковороде разогревают немного масла, выкладывают лук и обжаривают его на среднем огне до мягкости и золотистого оттенка. Затем перекладывают в отдельную миску.
Как собрать слои
На дно той же сковороды выкладывают ломтики белого картофеля, немного накладывая один на другой. Сверху распределяют обжаренный лук, добавляют около 2 столовых ложек сливочного масла, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Следующим слоем укладывают батат. Сверху добавляют оставшееся масло, соль и перец. Сначала сковорода, затем духовка
Сковороду ставят на средний огонь примерно на 15 минут. За это время нижний слой начинает прогреваться и слегка подрумяниваться. Одновременно духовку разогревают до 230 градусов.
После этого жаропрочную сковороду переставляют в духовку и готовят еще около 25 минут. Проверить картофель проще всего ножом: ломтики должны стать полностью мягкими. Если верх начинает слишком быстро темнеть, форму можно неплотно прикрыть фольгой.
Автор портала «Орен 1» Виктория Ирышкова отмечает, что в этом рецепте особенно важно нарезать картофель и батат как можно тоньше и одинаковее:
«Я сначала нарезала картошку обычным ножом, и часть кружочков получилась заметно толще остальных. В итоге тонкие уже были мягкими и румяными, а толстым потребовалось дополнительное время. Теперь использую овощерезку и стараюсь делать ломтики почти одинаковыми. А еще не жалею лука — после обжаривания он становится сладковатым и очень хорошо сочетается с бататом».
Как подавать
Готовому блюду дают постоять несколько минут, после чего аккуратно раскладывают по тарелкам лопаткой. Лучше всего есть картофель теплым. Батат добавляет легкую сладость, обычный картофель делает блюдо более сытным, а золотистый лук связывает оба вкуса. При подаче сверху можно добавить свежую петрушку.