Пеку шарлотку вкуснее обычной: добавляю мед и орехи — мякиш янтарный, влажный, а аромат как в кондитерской
- 11:55 14 августа
- Дмитрий Толстенёв
Классическая шарлотка хороша своей простотой. Но иногда достаточно немного изменить привычный рецепт, чтобы получить совершенно другой пирог. Мёд, грецкие орехи, лимон и корица превращают обычную выпечку с яблоками в ароматный десерт с насыщенным вкусом.
Причём ничего сложного делать не придётся. Основная работа занимает около 20 минут, а дальше шарлоткой занимается духовка.
Что понадобится
На форму диаметром около 22 см:
- яблоки — 550 г;
- жидкий мёд — 150 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- мука — 250 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 50 г;
- растительное масло — 30 мл и немного для формы;
- сливочное масло — 50 г;
- сода — 6 г;
- лимон — 1 шт.;
- молотая корица — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Готовим яблоки и орехи
Сначала слегка подсушите грецкие орехи на сухой сковороде. Достаточно 2–3 минут. Затем порубите их ножом в среднюю крошку.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, после чего нарежьте небольшими кусочками.
С лимона снимите примерно столовую ложку цедры. Добавьте её к яблокам. Туда же отправьте около 25 мл лимонного сока и всё перемешайте.
Духовку уже можно включать на 180 градусов.
Замешиваем медовое тесто
Разбейте четыре яйца в глубокую миску. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте миксером около 4–5 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
Добавьте жидкий мёд и перемешайте.
Следом всыпьте соду и просеянную муку. Аккуратно соедините ингредиенты венчиком или лопаткой.
Растопите 50 г сливочного масла. Влейте его в тесто вместе с 30 мл растительного масла и снова перемешайте до однородности.
Теперь самое вкусное. Добавьте измельчённые грецкие орехи и подготовленные яблоки вместе с лимонной цедрой и соком.
Ещё раз осторожно перемешайте.
Осталось поставить в духовку
Форму застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Переложите тесто и разровняйте.
Сверху щедро присыпьте шарлотку корицей.
Выпекайте при 180 градусах примерно 40–45 минут. Готовность удобнее всего проверить деревянной зубочисткой.
И не пугайтесь насыщенной тёмной корочки. Из-за мёда она получается заметно темнее, чем у классической шарлотки.
Готовый пирог немного остудите прямо в форме, затем переложите на решётку. После полного остывания можно присыпать сахарной пудрой.
Получается очень домашняя выпечка: яблоки дают сочность, орехи добавляют текстуру, лимон — лёгкую свежесть, а мёд с корицей создают тот самый тёплый аромат, из-за которого хочется сразу ставить чайник.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.