Компот из яблок больше не моде: закатываю «Мохито» с крыжовником по 50 банок — и все равно мало
- 06:00 15 августа
- Ольга Устинова
Компот из зеленого крыжовника с мятой получается освежающим, ароматным и в меру сладким.
Для одной 3-литровой банки понадобится всего три основных ингредиента.
Заготовка особенно хороша зимой, когда хочется напитка с легким летним вкусом.
Ингредиенты на одну 3-литровую банку
- зеленый крыжовник — 250 г.
- сахар — 250 г.
- свежая мята — 3–4 веточки.
- кипяток — сколько потребуется для заполнения банки.
Для более выраженного аромата можно взять мяту с насыщенным вкусом и темными листьями. Количество сахара допустимо немного менять в зависимости от сладости крыжовника, но сильно уменьшать его не стоит, иначе напиток может получиться слишком пресным.
Подготовка продуктов
Крыжовник перебирают, удаляют плодоножки и хвостики. Ягоды тщательно промывают и дают лишней воде стечь. Мяту также хорошо промывают и слегка обсушивают. Трехлитровую банку и крышку заранее подготавливают привычным способом для зимних заготовок.
Как приготовить компот «Мохито»
В подготовленную 3-литровую банку кладут 250 г крыжовника и засыпают 250 г сахара.Затем осторожно вливают крутой кипяток почти до самого верха. Чтобы стекло не треснуло от перепада температуры, воду лучше добавлять постепенно. Банку оставляют примерно на 20 минут. За это время ягоды прогреются, а вода приобретет вкус крыжовника. После этого жидкость аккуратно переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. В банку к ягодам кладут 3–4 чистые веточки мяты и сразу заливают кипящим сиропом до верха. Банку герметично закрывают крышкой, переворачивают вверх дном и укутывают пледом или плотным полотенцем до полного остывания.
Почему мяту добавляют в конце
Если положить мяту сразу и долго держать ее в горячей воде, аромат может получиться слишком тяжелым. Добавление перед второй заливкой помогает сохранить более свежий вкус. Количество мяты тоже лучше не увеличивать слишком сильно. Трех-четырех веточек на 3 литра достаточно, чтобы она чувствовалась, но не перебивала крыжовник.
Как изменить вкус напитка
Зеленый крыжовник хорошо сочетается не только с мятой, но и с лимоном. В банку можно добавить несколько небольших ломтиков цитруса, если хочется получить более яркую кислинку. Красный крыжовник чаще сочетают с апельсином. Такой вариант получается более мягким и сладковатым по аромату.
Как хранить компот
После полного остывания нужно проверить, хорошо ли закрылась крышка. Заготовку хранят в прохладном темном помещении. Перед подачей компот можно охладить. Зимой такой напиток напоминает о лете, а сочетание крыжовника и мяты делает обычную домашнюю заготовку гораздо интереснее.