Метод двух стаканов: черноплодку варю на отваре вишневых листьев — получается рубиновое варенье, вкуснее обычного вишневого
- 09:05 15 августа
- Дмитрий Толстенёв
Черноплодная рябина нередко растёт на участке практически сама по себе. Особого внимания не требует, ягод даёт много, а урожай в итоге достаётся птицам. Между тем из черноплодки можно приготовить необычное домашнее варенье.
Есть один старый приём, который заметно меняет его вкус. Вместо обычной воды для сиропа используют отвар вишнёвых листьев.
Сама черноплодка обладает довольно узнаваемым терпким вкусом. Вишнёвый лист добавляет другой аромат, поэтому готовое варенье начинает напоминать вишнёвое.
Сначала собираем ягоды
Черноплодку снимаем с кистей и перебираем. Недозрелые, повреждённые и испорченные ягоды лучше убрать. После этого урожай тщательно промываем.
Если куст растёт недалеко от дороги, мыть ягоды особенно важно: на поверхности за лето успевает накопиться немало пыли.
Отдельно понадобятся свежие листья вишни. Их также тщательно промываем.
Главная хитрость — вишнёвый отвар
Листья складываем в кастрюлю и заливаем двумя стаканами воды. Доводим до кипения и немного провариваем.
Долго держать листья на огне не нужно. Ориентироваться можно на аромат: когда кухня наполнится выраженным вишнёвым запахом, отвар готов.
Листья убираем, а получившуюся жидкость используем вместо обычной воды при приготовлении варенья.
Именно эта простая замена и даёт интересный результат.
Варим не торопясь
Черноплодку соединяем с сахаром и приготовленным отваром вишнёвых листьев. Далее варенье лучше готовить в несколько приёмов, давая ягодам постоять между нагреваниями и пропитаться сиропом.
Так ягоды сохраняют форму, а вкус становится насыщеннее.
Готовое горячее варенье разливаем по подготовленным стерилизованным банкам и закрываем крышками.
Получается густое тёмное лакомство с характерным вкусом черноплодки и выраженной вишнёвой ноткой. Особенно хорошо такое варенье идёт с чаем, блинами, сырниками или обычной молочной кашей.
И получается довольно обидно отдавать весь урожай дроздам. Черноплодка плюс вишнёвые листья — сочетание, ради которого стоит оставить хотя бы несколько банок на зиму.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.