Кабачки не пропадают: вместо обычных котлет делаю кабачковые гнезда с фаршем — сочнее, нежнее и под румяным сыром
- 11:55 16 августа
- Дмитрий Толстенёв
Когда кабачков много, привычные оладьи и жареные кружочки быстро надоедают. А ведь из пары кабачков и небольшого количества фарша можно приготовить полноценный горячий ужин, который ещё и выглядит необычно.
Секрет в форме. Кабачок натираем длинной тонкой соломкой, собираем из неё небольшие «гнёзда», а внутрь помещаем мясную начинку. Сверху — сыр, и всё отправляется в духовку.
Что понадобится
- кабачки — 2–3 шт.;
- свиной фарш — 300–400 г;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 100 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- твёрдый сыр — 150 г;
- свежая петрушка — по вкусу;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Готовим кабачковые «гнёзда»
Кабачки очистите от кожицы и натрите на тёрке для корейской моркови. Нужна именно длинная тонкая соломка — из неё будет удобно формировать основу.
Два яйца перемешайте примерно с половиной чайной ложки соли.
Берите небольшими порциями кабачковую соломку, окунайте её в яйцо, а затем обваливайте в муке.
На противне сформируйте круглые «гнёзда», оставляя в середине углубление для начинки.
Теперь начинка
Лук мелко нарежьте или измельчите блендером и соедините с фаршем. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Из получившейся массы сформируйте небольшие мясные шарики или котлетки и положите по одному в каждое кабачковое «гнездо».
Сверху добавьте немного рубленой петрушки.
Твёрдый сыр нарежьте ломтиками и накройте им мясную начинку.
Осталось только запечь
Духовку заранее разогрейте до 200 градусов.
Поставьте противень с «гнёздами» примерно на 40–60 минут. Точное время зависит от духовки и размера порций. Кабачок должен приготовиться, фарш полностью пропечься, а сыр сверху — расплавиться и подрумяниться.
Есть такие «гнёзда» лучше горячими, пока сыр остаётся мягким.
Получается сразу три удачных сочетания в одной порции: сочный фарш, нежный кабачок и румяный сыр сверху. А выглядит блюдо заметно интереснее обычной запеканки — можно поставить и на повседневный, и на праздничный стол.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.