Вкуснее мяса: кабачки с сыром леплю в котлеты — 6 минут, и корочка золотая, а внутри сплошная нежность

• еда
• Новости России
• Общество

• 11:55 18 августа
• Дмитрий Толстенёв

Фото редакции

В сезон кабачков многие сталкиваются с одной проблемой: овощей много, а привычные жареные кружочки уже надоели. Есть вариант интереснее — превратить кабачки в румяные котлеты и подать их с густым острым соусом из лука.

Получается полноценное горячее блюдо: сверху золотистая корочка, внутри нежная кабачковая мякоть с сыром, а сладковато-острый соус полностью меняет привычный вкус.

Что понадобится

Для котлет:

• кабачки — 450 г;
• пармезан — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 4 ст. ложки;
• растительное масло;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Для соуса:

• репчатый лук — 4 крупные головки;
• оливковое масло — 5 ст. ложек;
• зелёный перец чили — 1–2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• коричневый сахар — 2 ч. ложки.

Начинаем с необычного соуса

Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Разогреваем в большой сковороде оливковое масло и отправляем туда оба ингредиента.

Огонь нужен небольшой. Лук должен не подгореть, а медленно размягчиться. На это уйдёт около 20 минут.

Затем снимаем сковороду с огня и даём содержимому немного остыть. Добавляем очищенный от семян чили и коричневый сахар. Всё измельчаем блендером до однородности.

Возвращаем соус на слабый огонь ещё примерно на 10 минут. Он должен увариться и стать густым, почти как джем.

Главный секрет кабачковых котлет

Кабачки натираем на мелкой тёрке. Теперь важный момент — лишнюю влагу необходимо хорошо отжать.

Если этого не сделать, масса получится водянистой, придётся добавлять больше муки, а сами котлеты потеряют нежность.

Отжатые кабачки перекладываем в миску. Добавляем тёртый пармезан, слегка взбитые яйца, муку, соль и чёрный перец.

Хорошо перемешиваем.

На сковородку — всего на несколько минут

Разогреваем растительное масло. Из кабачковой массы формируем небольшие котлеты и выкладываем на сковороду.

Обжариваем примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Нужна выраженная золотистая корочка.

Готовые котлеты сначала перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно забрало лишнее масло.

Подаём горячими вместе с приготовленным луковым соусом. Именно сочетание нежного кабачка, солоноватого пармезана, сладкого лука и острого чили делает простой сезонный овощ совершенно другим блюдом.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.