1 кг желтых слив и половинка апельсина: в августе готовлю янтарный джем — густой, как мармелад, а пахнет летним садом
- 09:05 19 августа
- Дмитрий Толстенёв
Когда жёлтых слив много, обычное варенье быстро надоедает. Есть вариант интереснее — приготовить густой сливовый джем с апельсиновым соком и цедрой. После остывания он становится плотным, почти как желе, а цитрус добавляет сливам яркий аромат.
Для приготовления понадобится:
- жёлтые сливы — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- апельсин — половина;
- вода — половина стакана.
Лучше взять не совсем зрелые сливы. Их нужно хорошо промыть, разделить на половинки и удалить косточки.
Сначала готовим сироп
В отдельной кастрюле соединяем сахар с половиной стакана воды. Ставим на огонь и нагреваем до полного растворения сахара.
Когда сироп закипит, заливаем им подготовленные сливы.
Ставим кастрюлю на слабый огонь. После закипания варим около 20 минут. Пену, которая появляется на поверхности, периодически снимаем.
Половинка апельсина меняет вкус
Пока сливы варятся, выжимаем сок из половины апельсина. Цедру мелко нарезаем — именно она даст джему выраженный цитрусовый аромат.
Проваренные горячие сливы протираем через сито. В результате получается однородная масса без кожицы и крупных кусочков.
Возвращаем её на плиту, добавляем апельсиновый сок и измельчённую цедру.
После этого джем нужно проварить ещё примерно 15 минут.
После остывания становится ещё гуще
Горячий джем сразу раскладываем по подготовленным стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками.
Не пугайтесь, если сразу после приготовления консистенция покажется недостаточно плотной. По мере остывания сливовая масса заметно загустевает и становится похожей на желе.
Получается яркий янтарный джем с насыщенным сливовым вкусом и лёгкой цитрусовой ноткой. Его можно подавать к блинам и сырникам, намазывать на свежий хлеб или использовать как начинку для домашней выпечки.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.