Готовлю простую куриную грудку, но «по-испански»: пикантная, сочная и «два в одном», потому что с рисом
- 11:07 22 августа
- Дмитрий Толстенёв
Иногда совсем не хочется отдельно готовить мясо, потом заниматься гарниром и в итоге получить целую гору грязной посуды. В таких случаях выручают рецепты «два в одном».
Куриные грудки «по-испански» как раз из этой категории. Сначала филе быстро обжаривается, а затем доходит в духовке вместе с рисом, помидорами, овощами и пряностями. В самом конце добавляются острый соус и сыр.
В результате рис пропитывается соками и специями, курица остаётся внутри сочной, а сверху появляется аппетитная сырная корочка.
Что понадобится
На 4 куриные грудки без кожи и костей берём:
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 среднюю луковицу;
- примерно четверть стакана нарезанного зелёного перца;
- 1 зубчик чеснока;
- 400 г помидоров;
- 1 стакан воды;
- 3/4 стакана длиннозернистого риса;
- 2 ч. ложки гранулированного куриного бульона;
- 1–3 ч. ложки молотого чили;
- по 1/8 ч. ложки корицы, кумина и перца;
- 1/2 стакана острого соуса «Пиканте» или сальсы;
- 1/2 стакана тёртого чеддера;
- 50–60 г маслин.
Количество чили лучше регулировать самостоятельно. Если слишком острые блюда дома не любят, достаточно минимального количества.
Сначала быстро обжариваем курицу
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем грудки.
Долго жарить их сейчас не нужно. Достаточно примерно 2–3 минут с каждой стороны, чтобы поверхность подрумянилась.
Перекладываем курицу на тарелку и оставляем в тепле. Сковороду не моем: всё, что осталось после обжаривания мяса, пригодится для овощей и риса.
Готовим основу для риса
Мелко режем лук и зелёный перец, измельчаем зубчик чеснока. Отправляем всё в ту же сковороду и готовим до мягкости.
Следом добавляем нарезанные кубиками помидоры, воду и рис. Туда же отправляем куриный бульон и специи: чили, корицу, кумин и немного перца.
Перемешиваем и доводим смесь до кипения.
Именно специи здесь превращают привычное сочетание курицы с рисом в более интересное блюдо. Особенно необычно работает небольшая щепотка корицы — много её не требуется.
Теперь всё делает духовка
Перекладываем рисовую смесь в форму для запекания. Сверху располагаем обжаренные куриные грудки.
Накрываем форму и ставим в духовку, предварительно разогретую до 175 градусов.
Готовим примерно 35–40 минут. За это время рис должен стать мягким, а курица полностью приготовиться.
Получается удобно: мясо готовится непосредственно над рисом, а гарнир впитывает соки, томатную основу и аромат специй.
Последние 5 минут решают всё
Когда рис готов, достаём форму и снимаем крышку.
Каждую грудку поливаем острым соусом «Пиканте» или сальсой, а затем щедро посыпаем тёртым чеддером.
Возвращаем в духовку ещё примерно на 5 минут. Нужно дождаться, чтобы сыр полностью расплавился.
Перед подачей добавляем нарезанные кружочками маслины.
Получается полноценный горячий ужин: пряный рис с овощами, сочная куриная грудка, немного остроты и расплавленный сыр сверху. И никакого отдельного гарнира к мясу уже не требуется.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.