В сезон помидоров она мой фаворит: прохладная закуска из томатов и перца — пряная летняя радость

• еда
• Новости России
• Общество

• 14:18 23 августа
• Дмитрий Толстенёв

Фото редакции

В августе помидоры и сладкий перец особенно хороши. Можно снова нарезать обычный салат, а можно потратить несколько минут и приготовить холодную закуску, которая выглядит куда интереснее.

Главный секрет здесь в выдержке. Помидоры и болгарский перец укладываем слоями, добавляем чеснок, лук и базилик, ставим под небольшой груз и отправляем в холодильник. За несколько часов овощи пропитываются ароматами друг друга.

Получается яркая летняя закуска, которую можно поставить и на обычный семейный ужин, и на праздничный стол.

Что понадобится

На четыре порции берем:

• 4 помидора;
• 2 красных болгарских перца;
• 1 желтый болгарский перец;
• 2 небольших луковицы шалота;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки свежего базилика;
• 1 ч. ложку оливкового масла;
• черный молотый перец по вкусу;
• несколько листиков базилика для подачи.

Нарезаем овощи

Помидоры режем аккуратными кружочками. Болгарский перец нарезаем полосками.

Шалот мелко рубим, чеснок измельчаем. Смешиваем их в отдельной миске и добавляем немного черного молотого перца.

Базилик также мелко нарезаем.

Собираем закуску слоями

Небольшие порционные формочки слегка смазываем оливковым маслом.

Теперь начинаем укладывать овощи: слой красного перца, затем желтого, после него помидоры. Каждый слой пересыпаем смесью шалота с чесноком и добавляем немного рубленого базилика.

Повторяем, пока формочки не заполнятся.

Именно такая укладка позволяет овощам за время выдержки обменяться соками и ароматами.

А теперь главный секрет — под груз и в холодильник

Заполненные формочки накрываем пищевой пленкой. Сверху устанавливаем небольшой груз и отправляем в холодильник.

Минимальное время выдержки — 6 часов, но удобнее оставить закуску на всю ночь.

Утром или к обеду ничего дополнительно готовить уже не придется.

Переворачиваем — и можно подавать

Снимаем груз и пищевую пленку. Аккуратно проводим ножом вдоль стенок формочки.

Накрываем ее тарелкой и переворачиваем. Форму осторожно снимаем.

Сверху остается добавить несколько свежих листиков базилика.

Получается холодная овощная закуска из самых простых летних продуктов. Никакой долгой жарки или сложного маринада: нарезали, сложили слоями и оставили холодильнику всю остальную работу.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Вместо надоевшей шарлотки пеку пирог "Абриковый остров": чудо, а не пирог - нежный, насыщенный и сочный, а аромат на всю кухню;

Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.