Апельсиновые корки не выбрасываю, а варю с сахаром — к чаю улетают моментально: простой рецепт цукатов

• еда
• Новости России
• Общество
• рецепт

• 11:07 26 августа
• Дмитрий Толстенёв

Фото редакции

После апельсинов остаётся довольно много толстой ароматной кожуры, которую обычно сразу выбрасывают. А зря: из неё действительно готовят домашние цукаты. Никаких необычных продуктов не потребуется — нужны только корки, сахар и вода. Правда, есть один важный этап: сначала из кожуры необходимо убрать лишнюю горечь.

Сначала вывариваем горечь

Для приготовления понадобятся:

• корки от 2–3 апельсинов;
• 250 г сахара;
• 200 мл воды;
• сахар для обсыпки.

Апельсины перед очисткой тщательно моем под проточной водой. Кожуру нарезаем полосками. Белую часть полностью удалять не нужно.

Перекладываем корки в кастрюлю, заливаем водой и кипятим около 5–10 минут. Затем воду полностью сливаем и наливаем свежую.

Такую процедуру лучше повторить 2–3 раза. Именно многократное проваривание помогает уменьшить характерную горечь цитрусовой кожуры.

Теперь отправляем корки в сироп

Отдельно соединяем 200 мл воды и 250 г сахара. Нагреваем до растворения сахара и перекладываем в получившийся сироп подготовленные корочки.

Варим их на небольшом огне примерно 30–40 минут. За это время кожура должна стать мягкой и частично прозрачной, а сироп — заметно загустеть.

Готовые полоски достаём и раскладываем на пергаменте так, чтобы они не соприкасались. Когда лишняя влага уйдёт, обваливаем их в сахаре и оставляем подсыхать.

Получается полноценная сладость

Хорошо подсушенные цукаты можно подавать к чаю или нарезать небольшими кусочками и добавлять в кексы, печенье и другую домашнюю выпечку.

А если хочется сделать десерт интереснее, часть апельсиновой полоски можно окунуть в растопленный тёмный шоколад и оставить до его застывания. Сочетание цитрусовой кожуры и шоколада используется во многих десертах.

Главное — не пропускать предварительное проваривание. Если сразу отправить свежие корки в сахарный сироп, оставшаяся в кожуре горечь может испортить вкус. А после правильной подготовки то, что обычно отправляется в мусорное ведро, превращается в обычные домашние цукаты.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Старые джинсы больше не тряпки:10+ оригинальных идей переделки для вдохновения и пошива — от абажуров до тапок;

Старые шины не мусор, а сокровище для хозяина: как превратить их в резиновую крошку — дачные дорожки за копейки.