Корки от арбуза больше не летят в мусор — провариваю с сахаром и лимоном: получаются сладкие цукаты

• еда
• Новости России
• Общество
• рецепт

• 11:07 27 августа
• Дмитрий Толстенёв

Фото редакции

После арбуза остаётся целая гора толстых корок, и обычно их судьба предсказуема. Но белая часть под зелёной кожицей вполне съедобна. Если проварить её в сахарном сиропе, получатся плотные полупрозрачные кусочки, напоминающие цукаты. Особенно удобно готовить их после большого арбуза, когда сырья остаётся сразу много.

Оставляем только белую часть

Для приготовления понадобятся:

• 500 г очищенных арбузных корок;
• 400 г сахара;
• 200 мл воды;
• 1 лимон;
• сахар для обсыпки по желанию.

С корок полностью срезаем зелёную наружную кожицу и остатки красной мякоти. Нам нужна только плотная светлая часть.

Нарезаем её небольшими кубиками или полосками. Слишком тонкими их делать не стоит, иначе после варки кусочки могут потерять форму.

Перекладываем корки в кастрюлю, заливаем водой и провариваем примерно 5–7 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

Варим до прозрачности

В другой кастрюле соединяем 200 мл воды и сахар. Нагреваем, пока сахар полностью не растворится.

В горячий сироп отправляем подготовленные арбузные кусочки. Варим на небольшом огне примерно 15 минут, затем снимаем кастрюлю и даём содержимому остыть.

После этого снова доводим до кипения и провариваем ещё 10–15 минут. К этому моменту корки должны стать заметно прозрачнее.

В конце добавляем немного лимонного сока и мелко натёртой цедры. Кислинка уравновесит большое количество сахара и добавит цитрусовый аромат.

Получаются почти домашние конфеты

Готовые кусочки достаём из сиропа и раскладываем на пергаменте. Даём стечь лишней жидкости, после чего оставляем подсыхать. Для более привычных цукатов их можно дополнительно обвалять в сахаре.

После высыхания снаружи появляется сладкая корочка, а внутри арбузные кусочки остаются плотными и слегка тягучими.

Есть и более десертный вариант: готовые цукаты наполовину окунуть в растопленный тёмный шоколад. После застывания получатся небольшие домашние конфеты к чаю.

Так обычные арбузные корки, которые практически всегда оказываются в мусорном ведре, превращаются в самостоятельное лакомство.

Читайте также:

Почему родственники хуже чужих людей: мудрая фраза Ричарда Олдингтона, в которой скрыта жесткая правда жизни;

Озон в купеческой лавке и музей в тюрьме: чем удивляет маленький городок, о котором незаслуженно забыли туристы;

Старые джинсы больше не тряпки:10+ оригинальных идей переделки для вдохновения и пошива — от абажуров до тапок;

Старые шины не мусор, а сокровище для хозяина: как превратить их в резиновую крошку — дачные дорожки за копейки.