Не майонез и не блендер — готовлю лучшую пюрешку по-домашнему: воздушная, нежная, без комочков
- 14:18 4 сентября
- Варвара Ланская
Картофельное пюре кажется одним из самых простых гарниров, но добиться одновременно нежной консистенции, пышности и отсутствия комочков получается не всегда. Автор рецепта предлагает не останавливаться на привычной толкушке: понадобится еще несколько приемов, а привычный вкус картофеля дополнит мускатный орех.
Картофель варим до полной мягкости
Картофель очищают, моют и нарезают брусками. По рецепту его кладут в горячую воду и варят примерно 15–30 минут. Точное время зависит от сорта и размера кусочков. Главное, чтобы картофель стал очень мягким.
Солить его автор советует ближе к концу варки. После приготовления воду полностью сливают, к картофелю добавляют сливочное масло и начинают разминать обычной толкушкой.
На этом этапе добиваться идеально гладкой массы не требуется. Достаточно избавиться от самых крупных кусочков.
Щепотка мускатного ореха меняет вкус
Следующий ингредиент — мускатный орех. Его понадобится совсем немного, чтобы дополнить вкус картофеля и не перебить его собственный аромат.
После этого автор рецепта предлагает использовать миксер. Именно им картофельную массу доводят до более однородной и пышной консистенции.
Блендер для этой задачи использовать не советуют. При интенсивном измельчении картофеля высвобождается много крахмала, поэтому вместо воздушного гарнира легко получить вязкую и клейкую массу.
Молоко сначала обязательно нагреваем
Если картофельная масса получилась слишком сухой, в нее добавляют молоко. По рецепту оно должно быть горячим, а не только что взятым из холодильника.
Вливать лучше понемногу, одновременно следя за консистенцией. Так проще остановиться в тот момент, когда пюре уже стало достаточно мягким, но еще не получилось жидким.
После окончательного перемешивания гарнир можно сразу подавать к столу. В результате получается однородное картофельное пюре с маслом, теплым молоком и легкой пряной ноткой мускатного ореха.
Читайте также:
Старые футболки заливаю цементом — и получаю садовые дорожки: на дерево и плитку не трачусь.