Вспомнила классный рецепт из селедки: на новогодний стол приготовлю в двойном размере — Огненная Коза запрыгает от восторга
- 06:00 25 октября
- Ольга Устинова
Из обычной слабосолёной селёдки получается необычная праздничная закуска с нежной сырной начинкой.
Рыбное филе сворачивают в плотные рулеты, охлаждают в морозилке и нарезают красивыми кружочками.
На новогоднем столе такое угощение выглядит нарядно, а готовится из доступных продуктов.
Селёдка давно стала привычным продуктом для праздничного стола, но подавать её можно не только под шубой или с луком. Есть гораздо более интересный вариант — нежные рулетики с сыром, яйцами и овощами. На срезе получается красивая разноцветная начинка, а тонкий слой рыбы удерживает форму. Такая закуска особенно хороша на небольших кружочках ржаного хлеба.
Ингредиенты
Для двух рулетов, примерно на 20–24 небольшие закуски, понадобятся:
- Филе слабосолёной сельди — 400 г (4 половинки).
- Творожный сыр — 140 г.
- Плавленый сырок — 90 г.
- Солёные огурцы — 90 г.
- Болгарский перец — 40 г.
- Варёные яйца — 2 шт.
- Зелёный лук — 30 г.
- Ржаной хлеб — для подачи.
Подготовка занимает около 25 минут. Дополнительно потребуется не менее 4 часов для охлаждения рулетов в морозилке.
Подготовка продуктов
Для закуски лучше выбирать крупное филе сельди без косточек. Рыбу промокают бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Плавленый сырок ненадолго помещают в морозилку, после чего натирают на крупной тёрке. Варёные яйца очищают и тоже натирают. Солёные огурцы и болгарский перец нарезают очень мелкими кубиками. Зелёный лук измельчают. Огурцы желательно слегка отжать от рассола, чтобы начинка не получилась водянистой.
Нежная сырная начинка
В миске соединяют творожный сыр, натёртый плавленый сырок и яйца. Добавляют огурцы, сладкий перец и зелёный лук. Всё тщательно перемешивают до получения густой массы. Дополнительно солить начинку обычно не требуется: сельдь, огурцы и сыр уже содержат достаточно соли. Готовая смесь должна хорошо держаться на ложке и не растекаться.
Приготовление
На разделочную доску кладут пищевую плёнку. Сверху размещают две половинки сельди кожной стороной вниз, слегка накладывая их друг на друга. Рыбу накрывают вторым слоем плёнки и осторожно отбивают кухонным молоточком с гладкой стороной. Филе должно стать тоньше и ровнее, но сохранить целостность. На подготовленную рыбу выкладывают половину начинки и распределяют ровным слоем, оставляя немного свободного места по краям. С помощью плёнки сворачивают плотный рулет. Концы плёнки закручивают, словно у конфеты. Таким же способом готовят второй рулет из оставшегося филе и начинки.
Охлаждение и нарезка
Оба рулета помещают в морозилку минимум на 4 часа. Автор рецепт указывает, что они должны стать достаточно твёрдыми, чтобы их можно было аккуратно нарезать. Перед подачей плёнку снимают, а рулеты нарезают острым ножом на кружочки толщиной около 1 см. Для красивой сервировки из ржаного хлеба вырезают небольшие круглые основания. На каждый кружочек кладут ломтик сельдяного рулета. Сверху закуску можно украсить маленькой веточкой укропа.
Такая селёдка получается совсем не похожей на привычную рыбную нарезку. Нежный сыр, хрустящие овощи и аккуратные разноцветные кружочки делают её настоящим украшением новогоднего стола. Неудивительно, если гости попросят добавки.
Читайте также:
- На Новый год из обычных продуктов приготовлю кулинарный шедевр: рулетики с сыром и форелью — Огненная козочка зацокает от восторга
- На Новый год удивлю своих гостей вкусом и подачей: свекольный чизкейк с форелью — изюминка праздничного стола
- Каждый захочет урвать себе кусочек: закусочный торт «Зимняя сказка» — произведет вау-эффект за новогодним столом