Только пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
- 17 марта 04:00
- 16+
- Анна Шершенькова
Представьте: замешиваете тесто для воскресных блинов, а оно почему-то тянется как резина или вовсе не поднимается. Виновник может оказаться не в ваших кулинарных навыках, а в пакете с мукой. Роскачество проверило 75% рынка — от крупных брендов до региональных мельниц — и выяснило: даже маленькая помарка на упаковке способна испортить выпечку.
Что не так с этикетками?
Оказалось, мука у большинства производителей безопасна и даже достойна Знака качества. Но вот с маркировкой — беда. Например, «Сарептская мельница» и «Алейка» указали неверное количество углеводов, а у «Рязаночки» клейковина не дотянула до заявленного уровня. Для пирогов это критично: тесто может получиться слишком плотным или, наоборот, расползтись. «Французская штучка» и «Макфа» же, напротив, блеснули — их продукция прошла все тесты с честью.
А раньше было хуже?
В 2016-м ситуация пугала: в трёх образцах из 25 нашли споры картофельной палочки. Помните, как бабушка ворчала, что хлеб теперь за два дня плесневеет? Вот это как раз из-за таких «сюрпризов». Сейчас таких кошмаров нет, но расслабляться рано: семь марок тогда грешили мукой, которая пахла пылью вместо свежего зерна.
Как не прогадать с выбором?
-
Смотрите на клейковину — для дрожжевого теста нужно не менее 28%.
-
Ищите Знак качества — его получают только после жёстких проверок, как у «ВкусВилла».
-
Проверяйте дату помола — свежая мука пахнет орехами, а не затхлостью.
Эксперты сравнивают выбор муки с подбором вина: мелочи решают всё. Хотите воздушный бисквит? Берите высший сорт с мелким помолом. Месите бородинский хлеб? Ищите муку с высоким содержанием белка.
А что в итоге?
Российская мука стала лучше, но расслабляться нельзя. Одни бренды честно пишут «высший сорт», а другие маскируют среднее качество красивой упаковкой. Так что в следующий раз, стоя у полки в магазине, потратьте минуту на изучение этикетки — ваши пироги скажут «спасибо»! Об этом пишет источник.
