Почему нельзя бросать пельмени в кипящую воду. Запомните раз и навсегда
- 2 апреля 08:30
- Ольга Хромова
Как правильно варить пельмени на самом деле, подсказали китайцы. Оказывается, все это время мы допускали досадную ошибку. А именно - сначала кипятили воду, а потом закладывали в нее полуфабрикаты. Пользователь китайской соцсети поделился лайфхаками идеального приготовления, которые помогут раскрыть все нюансы вкуса готового блюда.
Тесто пельменей изначально очень тонкое, и резкий перепад температур может привести к его растрескиванию и разрывам. Начинка при этом вываливается, а изнутри вытекает драгоценный аппетитный бульон, за который мы их так любим. Кроме того, крахмал на поверхности теста заставляет пельмени намертво прилипать ко дную посуды и друг к другу.
А теперь запоминаем секрет правильного приготовления. Сначала нужно замочить замороженные пельмени в холодной воде на пару минут. Это сделает тесто более эластичным и снизит риск растрескивания. Варить их лучше не в кипящей, а в умеренно горячей воде — около 50°C. После закипания можно влить в кастрюлю немного холодной воды, чтобы температура оставалась стабильной. Такой подход обеспечит равномерное приготовление без слипания и разрывов.
Эксперты также советуют не забывать аккуратно помешивать пельмени ложкой в процессе варки, чтобы они не прилипали ко дну. Попробуйте в следующий раз учесть эти рекомендации и увидите, что они действительно работают. Больше кидать пельмени в кипяток точно не станете.
