Не покупайте даже по скидке 50%: в Роскачестве назвали марки сыров, которые лучше обходить стороной
- 13 апреля 06:00
- Ольга Хромова
Эксперты Роскачества проверили 25 образцов сыров «Гауда» и «Эдам» (стоимостью до 660 рублей за килограмм) и выяснили, что 28% из них — фальсификат. Вместо молочного жира в них обнаружили растительные компоненты, а также нарушения в технологии производства.
Худшие из худших
Например, сыр «Гауда» от брянского производителя «Брасовские сыры» и татарстанского «ЕмСыры» содержат фитостерины — маркеры растительных жиров. Липецкий бренд Biberland попал в черный список сразу по двум категориям. «Гауда» и «Эдам» этой марки оказались фальсифицированными. Не отстает и бренд «Министер». Сыры этого производителя «Гауда» (45% жирности) и «Эдам» (45–50% жирности) также содержат заменители молочного жира. Причем это не первая проверка, где эти производители «отличились». Ранее они уже попадались на фальсификации сыров «Тильзитер» и «Российский», что указывает на систематические нарушения.
Почему их стоит избегать
Растительные жиры, такие как пальмовое масло, не только удешевляют продукт, но и ухудшают его вкус и текстуру. Эксперты отметили у поддельных сыров «резиновую» консистенцию, химический привкус и неестественный цвет. Кроме того, часть образцов хранилась с нарушениями, что могло привести к развитию вредных микроорганизмов. Хотя антибиотики в этих сырах не превышают допустимых норм, их следы (окситетрациклин, тетрациклин и др.) все же были обнаружены. Это говорит о возможном использовании некачественного сырья — например, молока от больных коров.
Проблемы шире, чем кажется
Фальсификат опасен не только обманом потребителей. Замена молочного жира нарушает технологию сыроварения, из-за чего продукт теряет полезные свойства. Настоящие «Гауда» и «Эдам» богаты кальцием и белком, а их подделки — пустышки с пугающим набором рисков: от аллергии до повышения уровня «плохого» холестерина.
Покупателям стоит внимательно изучать состав: на первом месте должно стоять молоко, а не «растительные жиры» или «пальмовое масло». Сыры с маркировкой «сырный продукт» лучше обходить стороной — это легальная уловка недобросовестных производителей. Цена тоже показатель: качественный сыр не может стоить дешевле 700–800 рублей за килограмм. Если продукт имеет неестественно яркий цвет или резкий запах — это повод насторожиться.
