Уксус и кефир - в пролете: вот что добавляю в маринад для шашлыка этот ингредиент - мясо сочное, нежное, тает во рту
- 25 апреля 07:30
- Ольга Хромова
Хотите приготовить шашлык, но нет времени ждать сутки, пока мясо промаринуется? Попробуйте маринад с киви — он справится всего за час! Фруктовые кислоты из киви быстро размягчат даже говядину, а курицу или свинину подготовят за 30–50 минут. Идеально для тех, кто ценит время, особенно в праздники, когда хочется устроить пикник без долгой подготовки.
Ингредиенты:
-
1 кг мяса (говядина, свинина или курица);
2 зубчика чеснока;
2 спелых киви;
1 луковица;
растительное масло, соль, перец;
по желанию — сушеный тимьян или кусочки ананаса для аромата.
Как готовить:
Сначала очистите лук и киви. Лук нарежьте мелкими кусочками, а из киви ложкой достаньте мякоть. Измельчите их в блендере или мясорубке до состояния пюре. Добавьте тимьян, если используете.
Мясо нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, затем залейте луково-кивиевой смесью. Влейте пару ложек растительного масла — это сделает шашлык сочнее. Оставьте мариноваться при комнатной температуре: курицу на 30–40 минут, свинину на 45–50, говядину — на 1–1,5 часа.
Пока мясо маринуется, подготовьте мангал. Нанизывайте куски на шампуры, избегая лука — он быстро горит. Жарьте на углях, переворачивая шампуры.
Советы:
-
Не добавляйте лук в шашлык: замаринуйте его отдельно в яблочном уксусе и подайте как гарнир.
-
Ускорить действие маринада можно, добавив ананас: его кислоты работают так же, как киви, плюс придают экзотический аромат.
-
Не передерживайте мясо: киви может «переварить» его, сделав слишком мягким.
Такой маринад — находка для тех, кто хочет быстро собраться на природу или устроить праздничный ужин без лишних забот. Обязательно попробуйте и убедитесь сами, что этот вариант лучше стандартных с кефиром и уксусом.
