Эти ошибки на кухне мы тянем из СССР: 4 привычки, которые передались от бабушек и только портят вкус и здоровье

Советы по готовке из СССР, которые уже не работают — и даже вредят.

Когда-то гасить соду уксусом считалось кулинарной нормой. Делалось это якобы ради вкуса: мол, сода иначе отдаёт горечью. И ведь правда — если всыпать полбанки, о воздушности теста можно забыть. Но вот парадокс: именно реакция с теплом, а не с уксусом, помогает выпечке подниматься. Углекислый газ, выделяемый в духовке, и делает тесто таким нежным и воздушным. А если залить соду уксусом заранее — газ выйдет в ложке. И вся «магия» закончится до того, как попадёт в тесто. То есть с виду — вроде всё правильно, но на деле эффект нулевой. И пирог — как подошва. Проверено не раз.

Три блюда, один желудок

Обед из детства: тарелка супа, второе с гарниром, салат и хлеб. Иногда ещё компот сверху. Звучит сытно. Даже слишком. Такой набор — почти гарантированный путь к перееданию. Особенно если размеры порций из категории «наесться на весь день». Организм просто не успевает справиться с таким объёмом. ЖКТ начинает протестовать, а весы — показывать неожиданные цифры. А ведь всё можно упростить: съесть что-то одно, но питательное. Или разбить обед на два лёгких перекуса. Польза будет больше, а чувство тяжести — меньше.

Консервы и соленья: из прошлого — в кладовку

Раньше банки с огурцами были почти мерилом хозяйственности. Сейчас — скорее атрибут ностальгии. Солить можно, но не нужно тоннами. Тем более что большинство витаминов в процессе маринования всё равно теряются. А времени уходит — вагон. Альтернатива? Заморозка. Быстрее, проще и полезнее. Те же ягоды и овощи прекрасно переживают зиму в морозилке. И никакой уксус не нужен. Так что, если уж очень хочется солений — достаточно пары банок «на порадоваться». Остальное — пусть отдыхает в морозилке.

Просеять или не просеять?

Просеивать муку — почти священный ритуал на советской кухне. Но не всегда оправданный. Если в рецепте есть дрожжи или разрыхлитель, лишний кислород и так попадёт в тесто. И никакое сито не нужно. Исключение — бисквит. Там мука действительно требует лёгкости, иначе получится мокрый комок, а не воздушный корж. Кстати, миф о просеивании «от мусора» тоже можно оставить в прошлом. Для домашней кухни это редкость. А вот на производстве — да, бывает всякое. Но вряд ли кто-то дома насыпает муку напрямую из мешка.

А в итоге?

Многие старые советы работают по принципу «так делали наши бабушки». Но времена меняются. И кухня — тоже. Где-то это просто бесполезно, а где-то — уже мешает. Так что в следующий раз, когда потянется рука к уксусу «погасить соду», стоит остановиться и спросить себя: «А зачем, собственно?»