Готовлю прессованное мясо под банкой каждую неделю — отличная замена магазинной колбасе: простой рецепт без премудростей

Простое прессованное мясо в банке: вкусно, нежно, идеально для бутербродов и закусок.

Редко когда стеклянная банка оказывается главным героем рецепта. А тут — вот она, в центре внимания. Без навороченной техники, без пресса, без суеты. Только банка, немного терпения и обычное мясо, которое вдруг превращается в плотную, сочную и удивительно вкусную закуску.

Что особенно приятно — строгих правил нет. Подойдёт всё, что завалялось в морозилке: курица, индейка, говядина, свинина, а при желании — и утка. В кастрюлю отправляется мясо, луковица, соль и лавровый лист. Готовится долго, но без участия — в среднем полтора часа. А если есть скороварка, так вообще праздник: всего 45 минут и готово.

После варки — немного ручной работы. Мясо остужается, кости — в сторону, всё остальное — на волокна. Никаких блендеров, всё по старинке, чтобы потом в разрезе было красиво.

Для связующей основы нужен бульон, желатин, чеснок и чуток перца. Бульон подогревается, желатин растворяется, чеснок — через пресс. Всё смешивается, заливается в мясо, перемешивается. Получается ароматная, густая масса — уже на этом этапе хочется попробовать ложкой. Но рано.

Дальше — упаковка. Подойдёт любая форма, главное — застелить её плёнкой. Мясо укладывается плотно, сверху — банка с водой. Импровизированный пресс. В холодильнике конструкция проводит 8–10 часов, и за это время всё схватывается в аккуратный, плотный кусок.

На выходе — ровные ломтики, без развала, без «каши». Идеально на хлеб, к хрену или горчице, а то и просто с огурцом.

Весь фокус — в простоте. Без лишних хлопот получается блюдо, которое выглядит так, будто на него потратили целый день. Хотя всё, что понадобилось — это банка, терпение и пара свободных часов. Ну и немного желания порадовать себя чем-то вкусным.