Фаворит лета — многие так не готовят, а зря: рецепт окрошки «По-королевски» — сметать будут 24/7

Окрошка "По-королевски" – легкий рецепт для жарких дней

Лето в разгаре, столбик термометра ползет вверх, и есть совсем не хочется. Тут на выручку приходит классика жанра – окрошка. Холодная, освежающая, она просто создана для такой погоды. Рецептов – море, но есть один особенный вариант, который заслуживает королевского названия. Попробуем?

Основа здесь – хороший, не слишком сладкий квас. Берем его литр. Хочется более нежной, кремовой текстуры? Тогда можно добавить граммов двести обычного йогрута или кефира. Если покажется густовато, разбавляем прохладной водичкой, тоже примерно стакан. Это дело вкуса.

Теперь начинка. Нужно сварить пару картофелин, одну морковку и два-три яйца. Остужаем и режем все мелким аккуратным кубиком. Складываем в большую кастрюлю – там будет удобно все смешивать. Пока отставляем.

Берем свежие овощи. Пять-шесть редисок и один-два хрустящих огурца режем тонкими кружочками или полукружиями. Пучок руколы (грамм сто) и пучки укропа с петрушкой мелко шинкуем. Туда же отправляем мелко нарезанный пучок зеленого лука, три-четыре пера. Зелени не жалеем – она дает свежесть и аромат.

Добавляем белок. Куриное филе (грамм 150) отвариваем или запекаем до готовности, охлаждаем и тоже режем кубиком. Креветки (тоже грамм 150) отвариваем в подсоленной воде буквально пару минут, остужаем и чистим. Можно оставить целыми, если они некрупные, или разрезать пополам.

Все подготовленные ингредиенты – и овощные, и мясные, и креветки – отправляем в кастрюлю к картошке с яйцами. Аккуратно перемешиваем.

Самое время для заливки. В квас (и йогурт с водой, если используете) добавляем соль и перец по вкусу. Хочется пикантности? Можно влить чайную ложку готовой горчицы или выдавить сок из половинки лимона. Все это хорошо взбалтываем или размешиваем.

Полученной заправкой заливаем нашу овощно-мясную смесь в кастрюле. Снова аккуратно перемешиваем. Теперь самое важное – терпение. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. За это время вкусы чудесным образом "поженятся", окрошка настоится и станет по-настоящему вкусной и освежающей.

Перед подачей можно еще раз попробовать на соль и перец, добавить по необходимости. Разливаем по глубоким тарелкам, при желании кладем ложку сметаны или еще горсть свежей зелени. И наслаждаемся идеальным спасением от летнего зноя!