Не варю свеклу часами — хватает всего 15 минут: есть одна уловка при варке — выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Как варить свеклу быстро: лайфхак с хлебом, пошаговая инструкция.

 Варка свеклы — испытание для терпеливых? Забудьте. Шеф-повара раскрыли метод, который сокращает процесс до 15 минут. Источник технологии — кулинарные лаборатории. Никакого запаха, сохраненный цвет и минимум усилий.

Секрет — в температурном шоке. Сначала интенсивное кипячение в открытой кастрюле. Затем ледяная баня. Лайфхак с хлебом — ключевой момент: черствая корочка впитывает запах, как губка. Пошагово:

1. Бросить чистую свеклу в кипяток;

Через 5 минут добавить 50 г черствого хлеба;

Варить 10 минут на максимуме;

Залить ледяной водой на 15 минут.

Секрет свеклы работает благодаря физике: резкий перепад температур "доготавливает" сердцевину. Проверено: плоды среднего размера (до 10 см) идеально провариваются. Для гигантов лучше запекание в фольге (90 минут при 190°C).

Один нюанс, о котором умалчивают кулинарные блогеры — ниже. Метод не подходит для борща: бульон получится бледным. Зато для салатов и смузи — идеален.

15 минут вместо 3 часов — не магия, а наука. Попробуйте — и свекла перестанет быть ночным кошмаром. Главное, не забудьте про хлеб. И да, фартук не помешает: бордовые брызги отстирываются плохо.