Огурцы на зиму без уксуса, без сахара: хрустящие, в меру резкие и пряные - даже свекровь похвалила такие огурчики

Август - то самое время, когда все приступают к заготовкам солений на зиму. Автор дзен-канала "Кухня наизнанку" поделилась особенным рецептом закрутки огурцов, который никого не оставил равнодушным. Попробуйте и вы! Домашние оценят.

Возьмите несколько трёхлитровых банок (именно трёхлитровых) и уложите на дно листья хрена, вишни, веточки и зонтики укропа с семенами и черный перец горошком. Затем укладываем в банку огурцы. Не обязательно складывать их слишком плотно. Посередине можно положить ещё немного зелени.

Для рассола вам понадобится 2 ст.л. с горкой на 1 литр воды. Доводим рассол до кипения и заливаем огурцы. 

Прикрываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если вдруг у вас этого не происходит, значит в комнате прохладно. Переставьте банки с огурцами в более теплое место или оставьте ещё на сутки.

Обязательно подставьте под банки тарелки, потому что рассол будет вытекать. Если рассол не вытекает - проверьте - возможно, в банке мало воды. И тогда верхние огурчики могут испортиться. 

Через два дня появятся пузырьки, но брожение не будет таким активным. Снимите пену и добавьте в каждую банку по 2 ст.л. горчицы. Нужен горчичный порошок. Если воды вдруг недостаточно, ее нужно долить до верха банки. Снова прикройте крышками и оставьте еще на сутки. 

Через сутки слейте рассол из банок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Если на огурцах есть белый налет - их можно промыть чистой водой, но не обязательно. А далее по стандарту, укладываем огурцы в банки и заливаем на несколько минут кипятком. Однако не стоит на данном этапе добавлять в свежую зелень, иначе банки не будут стоять. Заливаем огурцы кипящим рассолом под самую крышку. Банка должна быть полная! И закатываем банки крышками.

Готово! Удачных вам заготовок, - пишет автор дзен-канала Кухня наизнанку