Рецепт суповой заготовки "Рассольник" с перловкой

Автор Дзен-канала "Дина, Коллекция Рецептов" поделилась любопытным рецептом.

«Готовлю суповую заготовку "Рассольник" с перловкой на зиму в банках» – утверждает она. В домашней консервации подобные заготовки очень удобны, и в последнее время заняли особую нишу в своей кулинарной сфере.

Основные компоненты

• Перловая крупа - 300 г
• Репчатый лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Помидоры - 1 кг (или 250 г томатной пасты + 750 мл воды)
• Огурцы свежие - 1,5 кг

Приправы и добавки

• Соль - 50 г (2 ст. л. без горки)
• Сахар - 75 г (3 ст. л. с горкой)
• Растительное масло - 60 мл (4-5 ст. л.)
• Уксус 9% - 60 мл (4 ст. л.)
• Вода - 0,5 л

Подготовка

Шаг 1: Замачивание перловки

• Промойте крупу
• Залейте крутым кипятком
• Оставьте набухать на 1-2 часа

Шаг 2: Нарезка овощей

• Лук - мелкими кубиками
• Морковь - на крупной терке
• Помидоры - небольшими кусочками или через мясорубку
• Огурцы - мелкими кубиками (подходят любые, даже переросшие)

Процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка кастрюли

• Возьмите емкость от 6-7 литров
• Выложите помидоры
• Влейте воду
• Добавьте соль, сахар и растительное масло

Шаг 2: Варка

• Доведите до кипения
• Добавьте подготовленную перловку
• Выложите нарезанные овощи
• Перемешайте
• Варите под крышкой 20 минут после закипания

Шаг 3: Завершение

• Влейте уксус
• Варите еще 10 минут
• Общее время кипения - 30 минут

Фасовка и хранение

Подготовка тары:

• Банки - простерилизовать
• Крышки - прокипятить
• Воронку (штукенцию, что помогает разливать заготовку в банки без пролития) – обработать

Процесс:

• Разложить кипящую смесь по банкам
• Закрыть крышками
• Перевернуть
• Укутать на 2 суток

Важные моменты

Выход: 7-8 банок по 0,5 л

Использование:

• Для супа отварите картофель
• Добавьте содержимое банки
• Прокипятите 2-3 минуты
• Одной пол-литровой банки хватает на 3-4 литра супа

Советы

• Перловка за время хранения разбухнет и впитает сок
• Огурцы можно брать любые, даже некондиционные
• Банки лучше использовать 0,5 л для удобства использования

Такая заготовка сэкономит время зимой и порадует вкусом традиционного рассольника. 

Ранее мы писали «Готовлю суповую заготовку "Рассольник" с перловкой на зиму в банках: такая заправка для супа зимой экономит время - 10 мин и обед готов»