Результаты проверки сливочного масла на растительные жиры

В современных условиях, когда сливочное масло существенно подорожало, потребители особенно внимательно относятся к качеству одного из основополагающих продуктов в своем рационе. На полках магазинов представлен широкий ассортимент, однако не всегда можно быть уверенным в натуральности товаров, что его составляют, грустит по этому поводу автор Дзен-канала «Кулинарный Микс».

Одна из постоянных читательниц проверила 5 пачек сливочного масла на растительные жиры — и великодушно поделилась результатами своей экспертизы.

Подготовка 

Было проведено исследование пяти популярных марок сливочного масла. Все образцы соответствовали ГОСТу и имели в составе только пастеризованные сливки.

Подопытные

В тестировании приняли участие следующие марки:

• «Брест-Литовск» (стоимость 295 рублей)

• «Экомилк» (стоимость 249 рублей)

• «Сырная долина» (стоимость 232 рубля)

• «Молочные угодья» (стоимость 148 рублей)

• «Внуковское» (стоимость 194 рубля)

Методология

• Визуальный осмотр показал различия в цвете образцов. «Экомилк» и «Брест-Литовск» имели легкий желтоватый оттенок, остальные образцы отличались более светлым цветом

• Тестирование мягкости выявило, что натуральные образцы сохраняли твердость после хранения в холодильнике. Остальные марки демонстрировали более мягкую консистенцию

• Проверка намазываемости подтвердила первоначальные предположения: качественные масла с трудом намазывались в охлажденном состоянии, а при комнатной температуре становились пластичными, но не чрезмерно мягкими

• Тест на плавление показал характерные признаки натуральных масел: при нагревании происходило отделение прозрачного молочного жира и образование белой пенки. У остальных образцов наблюдались отклонения от нормы

• Исследование в кипятке дало наиболее наглядные результаты: натуральные масла полностью растворялись, в то время как сомнительные образцы образовывали хлопья

• Замораживание подтвердило предыдущие выводы: качественные масла откалывались с характерным треском, подделки резались легко

Честно показываю свои результаты, — 

комментирует читательница,

— и призываю вас хоть раз в жизни сделать точно так же. Я маргарин по цене масла больше не покупаю. И вы можете видеть, почему. Давайте не отмахиваться от того, что может хоть чуточку изменить нашу жизнь к лучшему.

Органолептическая оценка

Вкусовые характеристики оказались следующими:

• «Брест-Литовск» отличался нейтральным сливочным вкусом

• «Экомилк» имел насыщенный сливочный аромат

• Остальные образцы имели выраженный привкус маргарина

Выводы 

По результатам всестороннего исследования, только две марки — «Экомилк» и «Брест-Литовск» — полностью соответствовали параметрам натурального сливочного масла. Остальные образцы вызвали сомнения в их натуральности, несмотря на соответствие ГОСТу.

Рекомендация потребителям: при выборе сливочного масла необходимо учитывать не только цену и маркировку, но и поведение продукта при различных видах тестирования. Стремление к экономии может привести к приобретению продукта, не соответствующего ожиданиям по качеству.

Ранее мы писали 

Ученые назвали самый полезный завтрак: не каша, не яйца и в 1000 раз полезнее овощей