Не молоко, а крашенная жижа: в Роскачестве назвали худшие марки - даже кошки не выпьют
- 11:25 24 марта
- Ирина Мельникова
Молоко занимает ключевое место в структуре питания человека. В среднем по России годовой объем потребления на душу населения превышает 170 литров. Этот продукт является важнейшим источником минеральных веществ, прежде всего кальция, а также витаминов. Молоко широко используется в кулинарии: для варки каш, выпечки блинов, замеса теста и в качестве добавки к кофе. Однако вся перечисленная ценность относится только к натуральному продукту, свободному от фальсификации.
В рамках комплексной экспертизы молоко проверяется по двадцати показателям, которые делятся на несколько групп:
Органолептические: вкус, аромат, внешний вид, консистенция.
Микробиологические: наличие патогенной и условно-патогенной флоры, общая бактериальная обсемененность.
Физико-химические: жирно-кислотный профиль, доля белка и жира, выявление растительных жиров.
Дополнительно: присутствие консервантов и антибиотиков, соответствие состава заявленной маркировке, уровень кислотности.
В ходе проведенных испытаний были выявлены многочисленные нарушения.
«Авида» (3,2%, пастеризованное, ЗАО «Молочный комбинат "Авида"», Ст. Оскол)
Небезопасно по микробиологии: превышение КМАФАнМ в 4,1 раза. Нарушен баланс кальция и фосфора (избыток фосфора), что косвенно указывает на наличие добавленных фосфатов. Не соответствует ГОСТ 31450-2013 по уровню СОМО.
«36 копеек» (3,2%, ультрапастеризованное, ООО «Останкинский молочный комбинат»)
Выявлена фальсификация растительными жирами (фитостерины). Жирность занижена на 0,1%, уровень фосфатов ниже нормы. Не соответствует ГОСТу из-за наличия фитостеринов и заниженного белка (-2%). Органолептика: сладковатый вкус с карамельными нотками.
«Маруся» (3,4–4,5%, пастеризованное, ООО «Молзавод Авангард», д. Судниково)
Небезопасно по микробиологии (БГКП, превышение КМАФанМ). Продукция изготовлена по неизвестным ТУ и не соответствует органолептическим стандартам ГОСТ (нечистый, кормовой запах и привкус). Маркировка недостоверна: фактическое содержание белка выше на 16%, жира — на 3%. Отмечена высокая цена.
«Дмитрогорский продукт» (3,2%, пастеризованное, ООО «Дмитрогорский молочный завод», с. Дмитрова Гора)
Явные признаки брака: посторонний полимерный запах и привкус, что противоречит заявленному в маркировке ГОСТ 31450-2013.
«Молоко нашей дойки» (3,5%, пастеризованное, ЗАО «Шестаково», с. Шестаково)
Выявлена количественная фальсификация (недолив). При допустимом отклонении в 15 мл фактический недолив составил 45 мл, что является нарушением ГОСТ 8.579-2002 и послужило основанием для включения продукта в «черный список».
«Народное» (3,2%, пастеризованное, ООО «Рыбновский молочный завод», г. Рыбное)
Небезопасно по микробиологии (превышение КМАФанМ). Содержит фитостерины (растительный жир). По показателям СОМО, белка и кальция не соответствует статусу натурального молока. Жирность занижена на 34%, белок — на 33%. Органолептика: пустой, слабосолоновато-сладковатый вкус.
«Честное коровье молоко» (3,2%, ультрапастеризованное, ООО «Чекмагушевский молочный завод», с. Чекмагуш)
Содержит фитостерины (немолочный жир). Жирность ниже маркировки на 0,1%. Зафиксировано заниженное содержание фосфатов. Не соответствует ГОСТу. Имеет сладковатый привкус с нотками злаков. Вероятно наличие немаркированных фосфатов-стабилизаторов.
«Каждый день» (3,2%, пастеризованное, Товарищество на вере «Сыр Старобудский», г. Стародуб)
Не соответствует требованиям безопасности (превышение КМАФанМ). Органолептические показатели не отвечают ГОСТ 31450-2013 (запах кормового характера и несвежего жира).
«Торговый дом Сметанин» (3,2%, пастеризованное, ОАО «Брянский молочный комбинат»)
Признаки фальсификации: наличие фитостеринов. Фактическая массовая доля жира ниже заявленной на 0,7±0,1% абс. Содержание белка ниже установленного стандартом. Низкая кислотность в сочетании с высоким уровнем фосфатов указывает на возможное использование стабилизаторов.
Сейчас читают: