На это блюдо сбегутся все соседи: готовлю Пасху с идеальной текстурой на белом шоколаде с изюмом - хочется повторить вновь и вновь

Я очень люблю рецепты, которые не устраивают на кухне драму. Особенно перед праздниками, когда хочется не уставать, а собирать красоту в своём темпе. Эта творожная пасха — как раз из таких. Она нежная, сливочная, с мягким вкусом белого шоколада, хорошо держит форму и при этом не выглядит как компромисс между «удобно» и «вкусно».

Это тот редкий праздничный десерт, который одновременно и красивый, и спокойный в приготовлении. В итоге получается не тяжёлая пасха «на один маленький кусочек», а десерт, к которому хочется вернуться ещё раз.

Что понадобится

• творог 9% — 550 г

сливочное масло 82,5% — 130 г, комнатной температуры

сливки 33% — 140 мл

белый шоколад 28% — 240 г

изюм — 200 г

яблочный сок — для замачивания изюма

Рецепт рассчитан на большую форму объёмом 1000 мл.

Здесь не тот случай, когда стоит бояться хорошей жирности продуктов. Именно она даёт десерту ту самую гладкость, бархатистую текстуру и праздничный вкус. Если уж делать творожную пасху, то такую, которая правда радует.

Замочите изюм в яблочном соке, затем обсушите.

В чашу блендера сложите творог и сливочное масло.

В сотейнике нагрейте сливки с белым шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. Не доводите смесь до кипения.

Снимите сотейник с огня и дайте постоять 2–3 минуты.

Влейте шоколадную смесь в блендер к творогу и маслу. Пробейте всё до гладкой однородной массы.

Переложите массу в миску, добавьте изюм и аккуратно перемешайте.

Выложите массу в форму — подойдёт пасочница или небольшие фигурные формы.

Поставьте в морозилку минимум на 10–12 часов, удобнее всего — на ночь.

 

Вот этот шаг здесь самый главный. Не холодильник «на всякий случай», не пара часов между делом, а именно полноценная заморозка. Благодаря этому пасха получается устойчивой, хорошо вынимается из формы и остаётся красивой даже в небольших формочках. Если вы любите аккуратную праздничную подачу, это очень благодарный рецепт.

 

После морозилки достаньте пасху и дайте ей постоять 5–10 минут. Затем аккуратно переверните на блюдо и украсьте. Размораживать её лучше в холодильнике — так текстура останется нежной, а форма — аккуратной.

 

По вкусу эта пасха получается очень собранной. Не приторной, не тяжёлой, не «слишком творожной» в скучном смысле. Белый шоколад смягчает вкус, сливки делают текстуру более гладкой, масло добавляет глубину, а изюм даёт мягкие сладкие вкрапления. Всё вместе работает очень гармонично, пишет источник. 

Сейчас читают: 

• Колбасу покупала только в Ермолино, пока ее не испортили - что не так стало со вкусом любимого изделия
• Последняя возможность на существование: за каким товаром идут пенсионеры в деревенские автолавки, оставляя последние копейки
• "Капронки" теперь ношу годами: применила лайфхак из СССР - колготки и гольфы больше не рвутся