Чистый шоколад, примесей нет: Роскачество назвало лучшие бренды — смело берите себе и детям
- 11:25 21 августа
- Дмитрий Толстенёв
В магазине легко зависнуть у полки с шоколадом на несколько минут. Десятки плиток, знакомые марки, яркие упаковки, крупные надписи о какао и обещания насыщенного вкуса.
Но лицевая сторона упаковки рассказывает далеко не всё. Гораздо интереснее перевернуть плитку и посмотреть на состав. Именно там можно понять, из чего на самом деле сделан продукт.
Разбираемся, на какие признаки стоит обратить внимание и почему дорогая плитка не всегда автоматически оказывается лучшей.
Сначала смотрим на какао-продукты
Один из главных ориентиров — количество и состав какао-продуктов.
На упаковке можно встретить какао тёртое, какао-масло и другие какао-продукты. Именно они формируют характерные вкус, аромат и текстуру шоколада.
А вот длинный и сложный состав с большим количеством дополнительных компонентов — повод изучить этикетку внимательнее.
Отдельно стоит смотреть на используемые жиры. Если хочется именно классического шоколада, наличие какао-масла становится важным ориентиром.
Соевый лецитин при этом сам по себе не означает плохое качество. Это распространённый эмульгатор, который используют при производстве шоколада.
Процент какао тоже имеет значение
Следующая подсказка обычно находится прямо на упаковке — содержание какао-продуктов.
У молочного шоколада этот показатель закономерно ниже, поскольку в рецептуре присутствуют молочные компоненты и сахар.
У тёмного и горького — значительно выше.
По приведённым данным, у «Алёнки» содержание какао составляет 37%. Milka и Alpen Gold при исследовании оказались среди наиболее сладких образцов.
Среди шоколада с высоким содержанием какао-продуктов в материале отмечаются Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан».
Отдельно выделяется O’Zera — указано содержание какао 78,3%. Такой вариант уже рассчитан прежде всего на тех, кому нравится выраженный шоколадный вкус без чрезмерной сладости.
Чем больше какао, тем менее сладким обычно будет вкус
Покупать плитку с максимальным процентом какао только потому, что она кажется «правильнее», тоже не стоит.
Это вопрос вкуса.
Любителям мягкого сливочного шоколада горькая плитка с 80–85% какао может показаться слишком терпкой. И наоборот, после тёмного шоколада обычный молочный нередко воспринимается почти как конфета.
Поэтому процент какао — не соревнование. Он прежде всего помогает заранее понять, какой вкус окажется внутри упаковки.
Цена — далеко не главный показатель
Распространённая ошибка — просто взять самую дорогую плитку и считать вопрос закрытым.
Цена действительно может зависеть от стоимости сырья, однако в неё входят и другие составляющие: бренд, упаковка, логистика, позиционирование продукта.
Поэтому две секунды на чтение этикетки зачастую дают больше информации, чем ценник.
Сначала смотрим состав и содержание какао, а уже затем сравниваем стоимость.
Простая памятка перед магазинной полкой
Чтобы не читать каждую этикетку по несколько минут, достаточно запомнить несколько ориентиров:
- смотрите на содержание какао-продуктов;
- проверяйте, какие жиры использованы в составе;
- для более насыщенного вкуса выбирайте шоколад с высоким процентом какао;
- не пугайтесь одного только соевого лецитина;
- не считайте высокую цену автоматической гарантией качества.
В результате выбор занимает буквально несколько секунд.
Какие марки отметили в исследовании
По приведённым данным, среди интересных вариантов фигурируют «Алёнка», Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл», «Ашан» и O’Zera.
Но выбирать только по названию марки всё равно не стоит. У одного производителя могут быть разные линейки и рецептуры, поэтому перед покупкой конкретной плитки полезно ещё раз посмотреть на её упаковку.
Главный лайфхак простой: прежде чем положить шоколад в корзину, переверните его и потратьте несколько секунд на этикетку. Иногда оборотная сторона упаковки рассказывает о плитке гораздо больше, чем все красивые надписи спереди.
Читайте также:
Рецепт изумительных огурцов "от соседки": делать 30 минут, а тают во рту как конфетка.